Ingredienti per 4 persone: 2 patate, 2 hg di fagiolini verdi, 6 foglie di lattuga, 3 pomodori, 6 olive nere, 6 olive verdi, 2 uova sode, 200 g di tonno sott’olio, 6 filetti di acciuga, 2 cucchiai d’aceto, 6 cucchiai d’olio, sale, pepe.

Lessate le patate, fatele raffreddare e tagliatele a cubetti. Cuocete i fagiolini in acqua salata, scolateli e tagliateli a pezzi. Lavate l’insalata e tagliate i pomodori a spicchi. Mettete un’insalatiera tutti gli ingredienti, condite con olio, sale, pepe e mescolate con molta cura. Guarnite l’insalata con uova sode tagliate a quarti, i filetti d’acciuga e le olive snocciolate; ultimate la preparazione con i pezzetti di tonno.