FRISELLE COL POMODORO

Ingredienti per 8 friselle: 300 g di pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, 25 ml di olio extravergine d’oliva; Per la pasta: 250 g di semola rimacinata di grano duro, 250 g di farina 00, 15 g di lievito di birra fresco, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti + 4 ore di lievitazione

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Media

Regione: Puglia

Preparate la pasta: miscelate le due farine, formate la fontana, cospargete con una presa di sale e versate nella cavità centrale 50 ml di acqua tiepidia in cui avrete disciolto il lievito. Impastate il tutto unendo altra acqua tiepida, quanto basta per ottenere una pasta liscia e morbida.

Formate tanti rotoli di circa 3 cm di spessore e lunghi 15 cm, unite le due estremità formando tante ciambelle e mettetele a due a due una sull’altra. Disponete le doppie ciambelle sulla lastra del forno rivestita di carta d’alluminio, riponete nel forno spento e lasciate lievitare almeno 4 ore.

Tiratele fuori dal forno, portate quest’ultimo a 200 °C, infornate le friselle e cuocetele 20 minuti. Sfornate, dividete ogni coppia usando un sottile filo di ferro o un coltello a lama lunga e sottile. Risistemate le friselle nella teglia e continuate la cottura in forno per altri 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto taglaite a metà i pomodori e salateli leggermente. Quando le friselle sono fredde, immergetele velocemente in acqua fredda salata, sfregatele con i pomodori, schiacciandoli in modo far fuoriuscire il loro sugo, irrorate con con un filo d’olio e servite.

frisedde

FRISEDDE – 5833

FRISELLE COL POMODORO – 1475

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