STUZZICHINI DI COSTE E FONTINA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di coste

1/2 limone

150 g di fontina

2 uova

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di pangrattato

abbondante olio di semi per friggere

sale

Separate le coste dalle foglie verdi (utilizzate queste ultime per altre preparazioni); eliminate i filamenti delle coste, tagliatele a pezzi di 8 centimetri; lavatele con cura e scolatele. In una casseruola stemperare la farina con poca acqua fredda; aggiungete il succo filtrato di limone, abbondante acqua, un pizzico di sale e unite le coste. Portare lentamente a ebollizione e cuocete per 7-8 minuti circa. Scolate le coste, asciugatele tamponandole in un canovaccio. Eliminate la crosta alla fontina, tagliatela a fettine delle stesse dimensioni delle coste. Disponete le coste sul piano di lavoro, su metà di esse disponete le fettine di fontina; ricoprite con le coste rimaste formando dei tramezzini. Immergerli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e passateli nel pangrattato. Friggete gli stuzzichini in abbondante olio caldo, finché saranno dorati. Scolateli su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso e serviteli subito ben caldi in tavola.

frittelle

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