Ingredienti per 6/8 persone: 500 g di farina bianca, 125 g di zucchero semolato, 125 g di burro, 50 g di pasta da pane lievitata, 50 g di frutta candita, 25 g di uvetta sultanina, marsala, un pizzico di sale

Versate sulla spianatoia 250 g di farina, unite la pasta lievitata e un pizzico di sale. Impastate con qualche cucchiaiata d’acqua tiepida. Lasciate lievitare per 18 ore. Versate sulla spianatoia la restante farina, unite un pizzico di sale, mezzo bicchiere di marsala, il burro fuso, un cucchiaino d’acqua e lo zucchero semolato. Mescolate gli ingredienti, unite la pasta già lievitata, aggiungendo acqua tiepida. Aggiungete la frutta candita e l’uvetta ammollata, scolata e asciugata. Lavorate bene la pasta, date la forma di pane e mettetelo su una placca da forno imburrata e infarinata. Lasciatelo lievitare finché avrà raddoppiato il volume iniziale, incidete a croce la superficie e cuocete in forno a 190° per circa un’ora.

Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina, 80 g di zucchero, 4 uova, 0,3 dl di olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai di rum, 4 cucchiai di miele, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, olio per friggere Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora + il riposo della pasta Regione: Campania

Separate i tuorli delle uova dagli albumi. Sbattete i primi con lo zucchero, incorporate l’olio extravergine e il rum, mescolando in continuazione. Per ultimo aggiungete il lievito mescolato a un cucchiaio di farina. Poco alla volta incorporate la farina rimasta e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Aggiungete infine gli albumi montati a neve. Lasciate riposare il composto per 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo periodo prendete la pasta a cucchiaiate e friggete gli struffoli, pochi alla volta, in olio bollente per fritti. Man mano che sono pronti scolateli con la paletta forata e metteteli a depositare l’unto in eccesso su carta assorbente. Sciogliete il miele su fuoco bassissimo, versatelo sugli struffoli freddi e servite.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di anguria,  200 g di zucchero, 130 g di cioccolato fondente , 100 g di amido di frumento ( frumina) , 4 fichi molto sodi,  400 g di miele, 30 g di mandorle pelate, 30 g di zucca candita a dadini, 30 g di scorza di cedro candito

Tempo di preparazione: 40 minuti + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Media

Tagliate a pezzetti la polpa dell’anguria, passatela al setaccio, raccogliendo il succo in una ciotola.  Unite lo zucchero e l’amido di frumento, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi profumate con qualche goccia di acqua di gelsomino. Trasferite il composto in un tegame, unite il succo dell’anguria, aggiungete la cannella , ponete il recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione, poi proseguite la cottura per 5 minuti su fuoco dolce, mescolando in continuazione per evitare che la preparazione si attacchi al fondo.  Togliete dal fuoco, eliminate la cannella e  lasciate raffreddare.  Incorporate 100 g di cioccolato a pezzetti, quindi distribuite il composto in 4 stampini individuali inumiditi. Passate la preparazione in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Mondate i fichi del picciolo, lavateli ed asciugateli con delicatezza, poi tagliateli in quarti nel senso della lunghezza. Mettete il miele in un pentolino, fatelo sciogliere ed immergetevi velocemente i fichi, poi metteteli ad asciugare su una gratella. Riscaldate nuovamente il miele, unitevi le mandorle sminuzzate e la zucca candita, mescolate bene e lasciate intiepidire.

Sformate le gelatine di anguria su piattini individuali, decorateli a piacere con i fichi, il cedro candito e riccioli ricavati dal cioccolato rimasto. Completate con il miele e servite.

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di anguria,  200 g di zucchero, 130 g di cioccolato fondente , 100 g di amido di frumento ( frumina) , 4 fichi molto sodi,  400 g di miele, 30 g di mandorle pelate, 30 g di zucca candita a dadini, 30 g di scorza di cedro candito

Tempo di preparazione: 40 minuti + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Media

Tagliate a pezzetti la polpa dell’anguria, passatela al setaccio, raccogliendo il succo in una ciotola.  Unite lo zucchero e l’amido di frumento, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi profumate con qualche goccia di acqua di gelsomino. Trasferite il composto in un tegame, unite il succo dell’anguria, aggiungete la cannella , ponete il recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione, poi proseguite la cottura per 5 minuti su fuoco dolce, mescolando in continuazione per evitare che la preparazione si attacchi al fondo.  Togliete dal fuoco, eliminate la cannella e  lasciate raffreddare.  Incorporate 100 g di cioccolato a pezzetti, quindi distribuite il composto in 4 stampini individuali inumiditi. Passate la preparazione in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Mondate i fichi del picciolo, lavateli ed asciugateli con delicatezza, poi tagliateli in quarti nel senso della lunghezza. Mettete il miele in un pentolino, fatelo sciogliere ed immergetevi velocemente i fichi, poi metteteli ad asciugare su una gratella. Riscaldate nuovamente il miele, unitevi le mandorle sminuzzate e la zucca candita, mescolate bene e lasciate intiepidire.

Sformate le gelatine di anguria su piattini individuali, decorateli a piacere con i fichi, il cedro candito e riccioli ricavati dal cioccolato rimasto. Completate con il miele e servite.