Tagliatelle del pittore

TAGLIATELLE DEL PITTORE

Ingredienti:

gr 400 di gallinacci

gr 300 di tagliatelle fresche

gr 100 di fesa di vitello macinata

3 pomodori maturi

un bicchiere di vino bianco secco

una cipolla

una carota

mezzo gambo di sedano

gr 30 di burro

2 cucchiai d’olio d’oliva

gr 30 di pinoli

un pezzetto di peperoncino

sale, pepe

Per 4 persone

Facile (**)

Tempo di preparazione:

40 minuti

COME SI PREPARA

Pulite molto bene i funghi e tagliateli a fettine. Scottate i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi. Tritate grossolanamente insieme la cipolla, il sedano e la carota, fateli soffriggere in una piccola casseruola con l’olio e il burro. Unite i pinoli e il peperoncino a pezzetti. Quando il trito sarà ben rosolate versate i funghi e cuocete per 15 minuti circa. Unite quindi la carne e i pomodori, salate e pepate. Cuocete per altri 15 minuti, fino a quando sia la carne che i pomodori saranno ben cotti. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione.

COME SI PRESENTA

Scolate la pasta al dente, conditela con il sugo ai funghi, servitela subito.

gallinacci

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