Ingredienti per 8 persone: 500 g di farina, 250 g di formaggio morbido tipo quark o ricotta, 200 g di zucchero, 175 g di burro più quello per lo stampo, 125 g di uvetta sultanina, 125 g di uvetta di Corinto, 150 g di mandorle spellate, 50 g di cedro candito, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 4 gocce di aroma di mandorle, 1 limone, noce moscata, 1 cucchiaio di rum, sale

Tempo: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: media

Mettete a bagno le uvette in acqua tiepida; lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montate le uova con i due tipi di zucchero, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di noce moscata, il rum, l’aroma di mandorle (STEP 1) e un pizzico di sale. Unite il formaggio, il burro a pezzetti e il lievito (STEP 2) e mescolate bene, quindi aggiungete la farina e lavorate energicamente per una decina di minuti fino a ottenere un composto ben amalgamato, poi incorporatevi le mandorle, il cedro e le uvette ben scolate e strizzate (STEP 3). Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo rotondo imburrato (STEP 4) e cuocetelo in forno a 200° per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° e cuocete per circa un’ora (per verificare la cottura, inserite al centro del dolce uno stuzzicadenti ed estraetelo: dovrà risultare asciutto). A fine cottura sformate il Christmastollen, lasciatelo raffreddate su una gratella e servitelo a fette.