LE CASETTE DEL VILLAGGIO

Per l’impasto al ginepro: 300 g di farina di grano duro, 100 g di zucchero, 150 g di burro, 50 g di miele liquido, un uovo, mezzo cucchiaino di ginepro in polvere, un pizzico di cannella in polvere, un bicchierino di gin, mezzo cucchiaino di lievito, mezzo cucchiaino di scorza di mandarino grattugiata

Per 20 biscotti

Tempo di preparazione: un’ora + il riposo della pasta

Meno facile

Come si prepara. Setacciate la farina e mescolatela al ginepro e alla cannella. Formate la fontana e nel mezzo mettete gli altri ingredienti. Impastate, formate il panetto e lasciatelo riposare tutta una notte al fresco avvolto in un tovagliolo. Il giorno dopo lavorate ancora la pasta per un paio di minuti, poi spianatela ad uno spessore di 3 mm e ricavatene le casette, partendo da piccole sagome di cartone che potete far disegnare ai bambini. Cuocete i biscotti in forno 15 minuti e 180°.

Come si presenta. Potete lasciare alcune casette così come sono segnando solo gli elementi essenziali e decorare in modo più complesso le altre. Alternate, se volete, i sapori, usando il kirsch anziché il gin e provando anche un impasto alla grappa con queste dosi: 500 g di farina bianca, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di panna liquida, 3 tuorli, un bicchierino di grappa, 250 g di mandorle tritate il più finemente possibile, un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata. Il riposo di questo impasto, ottenuto con la tecnica usuale, è di un quarto d’ora soltanto.

ginepro in polvere

LE CASETTE DEL VILLAGGIO – GR2133 – 3239

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