glassa al cioccolato

CERVONE – S35940 – 2232

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:57:27 +0000

CERVONE (Abruzzo), E’ un dolce abruzzese, e precisamente di Orsogna (Chieti), al quale viene data la forma del piccolo e innocuo serpente conosciuto con questo nome (cioè cervone). Pare sia il più lungo fra i serpenti esistenti in Europa. La pasta da usare per preparare il serpente è fatta con farina mescolata a zucchero, miele, noce moscata grattugiata, chiodi di garofano pestati, polvere di caffè macinata finissima, scorza di 1 arancia grattugiata, 1 pizzico di bicarbonato di sodio e poco liquore aromatico. Dopo essere stata distesa, la pasta viene farcita con della marmellata di amarene e arrotolata, dando al rotolo la forma molto sottile e lunga del serpente; il dolce viene poi cotto nel forno e, a cottura ultimata, il serpente è rivestito da cioccolato di copertura, sciolto a fuoco basso, e infine decorato con glassa bianca.

TORTA DI CIOCCOLATO, PRUGNE E ARMAGNAC – 330

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:28:37 +0000

TORTA DI CIOCCOLATO, PRUGNE E ARMAGNAC

CUORE ALLE VIOLETTE – S08920 – 8374

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 13:20:27 +0000

Cuore alle violette CUORE DI VIOLETTE Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 70 g di farina bianca, 2 uova, 30 g di fecola di patate, 80 g di zucchero, 60 g di mandorle, 60 g di burro, mezzo bicchiere di curacao, violette candite. Per la crema di farcitura: 30 g di cioccolato fondente, 150 g di mascarpone, un tuorlo d’uovo, 30 g di zucchero a velo. Per la glassa al cioccolato: 400 g di cioccolato bianco, 200 g di panna liquida Preparate la pasta. Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero. Versate a pioggia la farina e la fecola e, mescolando bene, legate l’impasto con il burro fuso. Versatelo in una tortiera a forma di cuore spolverata sul fondo con le mandorle ridotte in polvere e cuocete per 25 minuti in forno caldo a 220°. Intanto, in una terrina, mescolate il cioccolato fondente a scaglie con l’uovo, il mascarpone e lo zucchero a velo, finché otterrete un composto omogeneo. Dividete orizzontalmente a metà il cuore di pasta, bagnate le due parti con il curacao e spalmatele con la crema di cioccolato e mascarpone. Ricomponete il dolce e fate la glassa. In un pentolino portate a ebollizione la panna: via dal fuoco unitevi il cioccolato bianco grattugiato e, mescolando col cucchiaio di legno, fatelo sciogliere completamente. Rimettete sul fuoco a scaldare, senza però fare mai prendere il bollore. Versate la crema in una terrina e fatela raffreddare, quindi mettete la terrina in un recipiente contenente del ghiaccio tritato e usando un frullino o una piccola frusta lavorate la crema finché apparirà soffice e spumosa. Ricoprite la torta con l’aiuto di una spatola per poterla stendere in modo uniforme. Tenete il dolce in frigorifero finché la crema si sarà completamente rappresa e servitelo decorato in superficie con violette candite.

PANE DI SAN SIRO – S35940 – 0815

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:02:00 +0000

PANE DI SAN SIRO (Lombardia) + step Ingredienti per 6/8 persone. per il pane: 125 g di zucchero, 4 uova, 100 g di farina bianca, 1 bustina di vanillina, burro e farina per lo stampo. per la crema pasticcera: 1/2 lt di latte, 4 tuorli, 100 g di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 60 g di farina bianca. altri ingredienti: 300 g di cioccolato fondente, 50 g di nocciole pelate, leggermente tostate, maraschino e alchermes Preparazione: 1 ora e 30 minuti Cottura: 1 ora Difficoltà: media 1 Preparate la crema pasticcera, facendola bollire con il baccello di vaniglia che poi toglierete. Fatela raffreddare, rimescolando di tanto in tanto, per impedire che si formi la pellicina in superficie. Pestate le nocciole e incorporatele alla crema. 2 Preparate il pane: sgusciate le uova in un polsonetto di rame, non stagnato, oppure in una bastardella a forma sferica, aggiungete lo zucchero, amalgamate i due ingredienti con una frusta, poi immergete il recipiente in un altro che contenga acqua tiepida; metteteli su fiamma bassa e sbattete continuamente finché le uova si saranno intiepidite e saranno gonfie e spumose. Togliete il polsonetto o la bastardella dal fuoco e, sempre sbattendo con la frusta, alzandola bene, fate raffreddare il composto; aggiungete quindi la farina, facendola scendere, con la vanillina, da un setaccino. Potete fare tutte questa operazioni, usando uno sbattitore o una frusta elettrica. 3 Accendete il forno a 175°. Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro, a bordi alti almeno 5 cm, passatelo con la farina ed 8eliminate l’eccedente. Versatevi il composto preparato, dovrà arrivare a circa metà altezza dello stampo, livellatelo e infornatelo per 40 minuti. Togliete il pane dal forno e fatelo raffreddare su una gratella. 4 Tagliate il pane in 3 strati, trasferite il fondo su un piatto piano, pennellatelo con il maraschino, spalmatevi con una spatola flessibile metà scarsa della crema e copritela con il disco centrale del pane; pennellatelo con l’alchermes, stendetevi circa metà della crema rimasta e copritela con l’ultimo disco che avrete pennellato, all’interno, con maraschino. Spalmate la rimanente crema su tutto il pane. 5 Fate sciogliere a calore dolcissimo il cioccolato, versatelo al centro del pane e stendetelo con una spatola per coprirlo completamente; lasciate raffreddare e servite.

TORTA STELLA RICOPERTA – S 85990 – 3181

fr@nx-Vari_abl3 — Wed, 27 Nov 2024 22:49:14 +0000

Torta stella ricoperta di cioccolato