glassa

PANDORO ALLA MELAGRANA – 0024

Davide Cassaro — Thu, 08 May 2025 09:51:24 +0000

PANDORO ALLA MELAGRANA

BISCOTTI AL CIOCCOLATO DI NATALE – 8541

Davide Cassaro — Tue, 25 Mar 2025 09:54:35 +0000

BISCOTTI AL CIOCCOLATO DI NATALE

TORTA DI FINE ANNO – GI01810

Davide Cassaro — Fri, 28 Feb 2025 13:06:16 +0000

Torta di fine anno

PROSCIUTTO DI PRAGA ALLA AMERICANA – S64850 – 8394

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:38:39 +0000

PROSCIUTTO DI PRAGA ALL’ AMERICANA

BISCOTTI D’AUTORE – A 20830 – 3161

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:34:58 +0000

Biscotti d’autore

DOLCI DA REGALARE – A51820 – 3274

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:34:05 +0000

Dolci da regalare

BISCOTTI ALLA VANIGLIA E MELISSA E PANE ALL’UVA E NOCI – A50810 – 4931

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:33:14 +0000

A50810 Biscotti alla vaniglia e melissa e pane all’uva e noci

STELLA GHIACCIATA – GI2780 – 3322

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:23:56 +0000

Stella ghiacciata

CIAMBELLINE DOLCI CON LA GLASSA – S 35940 – 2359

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:01:09 +0000

CIAMBELLINE DOLCI CON LA GLASSA Ingredienti per 30 ciambelline circa: 500 g di farina bianca, 200 g di zucchero a velo, 5 uova, 1 limone, 50 g di burro o strutto, 3 cucchiai di sambuca, un pizzico di sale, confettini colorati (diavolilli); burro o strutto per la placca Tempo di preparazione: Setacciate sulla spianatoia la farina con un pizzico di sale, fate la fontana e al centro versate 3 uova intere e 2 tuorli, il burro o lo strutto morbido e la sambuca. Impastate per qualche minuto unendo, se occorre, un po’ di acqua tiepida. Stendete la pasta in una sfoglia spessa e ricavatene delle ciambelline di 8 cm di diametro. Incidetele con piccoli tagli a intervalli regolari sul lato esterno del bordo e allineatele sulla placca del forno unta di burro o strutto. Cuocetele a 180° per 30 minuti circa. Poco prima del termine della cottura preparate una glassa con gli albumi rimasti montati a neve con lo zucchero a velo e alcune gocce di succo di limone. Ricoprite le ciambelline con la glassa, in modo uniforme, usando una pennellessa; prima che la glassa si asciughi distribuite su tutta la superficie abbondanti confettini colorati.

MOSTACCIOLI DI AVIGLIANO – S 35940 – 2307

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:58:47 +0000

mostaccioli di Avigliano MOSTACCIOLI DI AVIGLIANO (Basilicata)* Ingredienti: 500 g di farina bianca, 150 g di zucchero a velo, 5 uova, 30 g di semi di anice, ottimo olio d’oliva, sale Difficoltà: media Tempo di lavorazione: 1 ora e 30 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Versate sulla spianatoia la farina, i semi di anice e un pizzico di sale, mescolate insieme gli ingredienti, fate la fontana e ponetevi in mezzo le uova intere e 2 cucchiaiate circa di olio, quindi impastate gli ingredienti e lavorate la pasta per 10 minuti. Staccatene un pezzetto e passatelo sotto le mani formando un bastoncino del diametro di circa 1 cm, quindi tagliatelo a pezzetti lunghi circa 10/12 cm e riunitene le estremitˆ formando delle ciambelline, e proseguite così sino ad aver esaurito la pasta. A lavoro ultimato ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua; quando alzerà il bollore mettetevi una o più ciambelline e lasciatevele per circa 5 minuti, non di più; infine con un mestolo forato scolatele e con un coltello affilato fatevi tutt’attorno alla circonferenza (sul fianco, non sopra), delle incisioni profonde pochi millimetri. Accendete il forno a 180°. Ungete con poco olio una placca da forno, quindi accomodatevi sopra le ciambelline, badando di non sistemarle vicine fra loro e, a lavoro ultimato, ponetele in forno e cuocetele per circa 20 minuti. Quando saranno quasi cotte, versate in un polsonetto, o in una casseruolina, lo zucchero a velo e 2 cucchiaiate d’acqua fredda; ponete il recipiente su fuoco basso e sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero comincerà a filare; versatelo allora su un piatto, o sul marmo della tavola di cucina, quindi con una forchetta sbattetelo come se doveste mescolare le uova destinate a una frittata e continuate così sino a che lo zucchero sarà divenuto ben schiumoso. Coprite con questa specie di glassa le ciambelline e lasciatele asciugare prima di servirle.