GNOCCHI ROSSI CON IL POMODORO

Tempo: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone: 850 g di patate farinose, 3 cucchiai di passato denso di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 350 g abbondanti di farina, 1 uovo, 2 cucchiai d’olio, 150 g di pesto acquistato già pronto, sale, pecorino grattugiato (facoltativo)

Come si prepara. Fate lessare le patate con la buccia, dopo averle ben lavate, per almeno 40 minuti. Nel frattempo mettete l’aglio con l’olio in una padellina, fatelo dorare, schiacciatelo e toglietelo. Versate nel recipiente il passato di pomodoro, unite una presina di sale e, a fuoco medio, fate asciugare il passato per qualche minuto. Quando le patate saranno cotte rovesciatele nel lavello, spruzzatevi sopra dell’acqua fredda e spellatele (fate attenzione a non scottarvi: per evitare tale rischio tenete la patata infilzata su una forchetta). Passate quindi le patate allo schiacciapatate, raccogliendole a monticello sulla spianatoia o su un altro piano di lavoro. Fate la fontana e versate al centro l’uso chiara e non si attaccherà più alle mani. Formate una grossa pagnotta, dalla quale preleverete, a mano a mano, dei pezzetti. Arrotolateli sulla spianatoia infarinata per ottenere dei cilindri grossi all’incirca come un pollice. Tagliateli quindi a tocchetti di 2/3 cm e fateli passare sui rebbi di una forchetta o sull’apposita assicella per conferire agli gnocchi la classica rigatura.

Come si presentano. Fate bollire abbondante acqua in una pentola, salatela e immergetevi gli gnocchi, quando verranno in superficie, cominciate a prelevarli con una schiumarola e metteteli nella terrina contenente il pesto. Date una prima mescolata, poi aggiungete altri gnocchi e così via fino ad averli scolati tutti e messi nel recipiente di servizio. Serviteli subito ben caldi. A piacere potete aggiungere del pecorino grattugiato.

gnocchi di patate

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