grano precotto

PASTIERA NAPOLETANA – 2501

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:13 +0000

Pastiera napoletana

PASTIERA NAPOLETANA – GR 2668 – 2487

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:12 +0000

PASTIERA NAPOLETANA

Per la pastafrolla: 300 g di farina bianca, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro, 200 g di zucchero, 150 g di zucca, cedro e scorza d’arancia canditi, 50 g di acqua di fiori d’arancio, cannella, 1/2 lt di latte, un limone, 6 uova, zucchero a velo, sale

Per 6 persone Tempo di preparazione: 4 ore + il riposo del grano Meno facile Come si prepara. Con 24 ore di anticipo mettete a bagno il grano in una ciotola coperta. Trascorso questo periodo scolatelo, pesatene 250 g, mettetelo in una casseruola, copritelo d’acqua e fatelo bollire per un quarto d’ora. Scolatelo, rimettetelo in pentola con il latte bollente, la scorza intera di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero, un generoso pizzico di cannella e un pizzico di sale. Cuocete a lentissimo bollore finché il grano avrà assorbito tutto il latte (occorreranno circa 2 ore). Eliminate la scorza di limone e stendete il grano su un largo piatto ad asciugare. Mentre il grano

PASTIERA NAPOLETANA – GI 7810

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:04:10 +0000

GI 7810, pastiera napoletana PASTIERA NAPOLETANA Per la pastafrolla: 300 g di farina bianca, 150 g di strutto, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro (oppure una scatola di grano precotto), 200 g di zucchero, 80 g di cedro e scorza dÕarancia canditi, 40 g di acqua di fiori dÕarancio, 1/2 litro di latte, un pizzico di cannella, 6 uova, un limone, zucchero a velo, poco strutto, un pizzico di sale Se usate il grano duro, mettetelo a bagno nellÕacqua 8 giorni prima, cambiando lÕacqua ogni giorno. Alla fine mettetelo in una casseruola, copritelo dÕacqua e fatelo bollire per 15 minuti, quindi scolatelo, rimettetelo nel recipiente e versatevi sopra il latte bollente. Unite la scorza intera di mezzo limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero. Cuocete per circa 2 ore, fino a quando cio il grano avrˆ assorbito tutto il latte. Eliminate la scorza di limone, versate il grano sul piano di lavoro e fatelo raffreddare. Naturalmente, se usate il grano in scatola, non occorre il lavoro preliminare dellÕamm

PIATTO RUSTICO – 3273

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:27:41 +0000

PIATTO RUSTICO Ingredienti per 4 persone: 300 g di grano precotto, 4 zucchine, 30 g di pistacchi, 80 g di parmigiano o pecorino, 4 cucchiai d’olio d’oliva, insalatine miste selvatiche da taglio, qualche rametto di coriandolo, succo di limone, sale, pepe Fate scaldare il grano in poca acqua bollente salata fino a quando sarà rinvenuto. Spuntate le zucchine, lavatele bene, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, grigliatele un minuto per parte. Mondate,m lavate e sgrondate le insalate. Scottate i pistacchi in acqua bollente, sgusciateli, fateli asciugare in forno. Tagliate il parmigiano o il pecorino a scaglie sottili, con l’apposito attrezzo. Emulsionate nell’olio il succo filtrato di limone, salate, pepate e sbattete a lungo con una forchetta. Insaporite con le foglie di coriandolo. Riunite in un piatto il grano, le insalate, i nastri di zucchina, i pistacchi e il formaggio. Condite con l’emulsione, mescolate e servite.

PANE RIPIENO CON INSALATA DI GRANO ALLA GRECA – S02050097

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 12:31:52 +0000

PANE RIPIENO CON INSALATA DI GRANO ALLA GRECA

Ingredienti per 4/6 persone: 150 g di grano precotto, 1 pane di Altamura, 3 pomodori, 1 cipolla rossa, 1 peperone verde, 1 cetriolo, 200 g di feta, una dozzina di olive greche, origano, 2 rametti di basilico, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo: 30 minuti + il riposo

Difficoltà: media

Cuocete il grano per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatelo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo, conditelo subito con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di origano. Aggiungete al grano la feta a dadini, i pomodori a spicchietti, il basilico spezzettato, il peperone mondato dei semi e delle coste bianche interne e tagliato a dadinii, la cipolla e il cetriolo a fettine Salate, pepate e condite tutto con l’olio rimasto; aggiungete le olive, mescolate delicatamente e lasciate riposare per 2 ore in frigorifero. Togliete al pane di Altamura la calotta, scavatelo internamente in modo da eliminare quasi tutta la mollica e passatelo per 5 minuti in forno a 220°. Una volta fredda riempite la pagnotta con l’insalata di grano alla greca e servite

PASTIERA NAPOLETANA – S 204860 – 9910

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:49:12 +0000

PASTIERA NAPOLETANA Per la pastafrolla: 300 g di farina bianca, 150 g di strutto, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro (oppure una scatola di grano precotto), 200 g di zucchero, 80 g di cedro e scorza d’arancia canditi, 40 g di acqua di fiori d’arancio, 1/2 litro di latte, un pizzico di cannella, 6 uova, un limone, zucchero a velo, poco strutto, un pizzico di sale Se usate il grano duro, mettetelo a bagno nell’acqua 8 giorni prima, cambiando l’acqua ogni giorno. Alla fine mettetelo in una casseruola, copritelo d’acqua e fatelo bollire per 15 minuti, quindi scolatelo, rimettetelo nel recipiente e versatevi sopra il latte bollente. Unite la scorza intera di mezzo limone, la cannella e un cucchiaio di zucchero. Cuocete per circa 2 ore, fino a quando ciò il grano avrà assorbito tutto il latte. Eliminate la scorza di limone, versate il grano sul piano di lavoro e fatelo raffreddare. Naturalmente, se usate il grano in scatola, non occorre il lavoro preliminare dell’ imm

PIATTO RUSTICO – 3272

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:01:32 +0000

PIATTO RUSTICO – 3271

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:59:29 +0000

PIATTO RUSTICO Ingredienti per 4 persone: 300 g di grano precotto, 4 zucchine, 30 g di pistacchi, 80 g di parmigiano o pecorino, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, insalatine miste selvatiche da taglio, qualche rametto di coriandolo, succo di limone, sale, pepe Fate scaldare il grano in poca acqua bollente salata fino a quando sarà rinvenuto. Spuntate le zucchine, lavatele bene, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, grigliatele un minuto per parte. Mondate,m lavate e sgrondate le insalate. Scottate i pistacchi in acqua bollente, sgusciateli, fateli asciugare in forno. Tagliate il parmigiano o il pecorino a scaglie sottili, con l’apposito attrezzo. Emulsionate nell’olio il succo filtrato di limone, salate, pepate e sbattete a lungo con una forchetta. Insaporite con le foglie di coriandolo. Riunite in un piatto il grano, le insalate, i nastri di zucchina, i pistacchi e il formaggio. Condite con l’emulsione, mescolate e servite.

PASTIERA NAPOLETANA – GR2197 – 2490

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:58:12 +0000

PASTIERA NAPOLETANA Per la pasta: 300 g di farina bianca, 150 g di strutto, 150 g di zucchero, 3 uova. Per il ripieno: 500 g di ricotta, 220 g di grano duro, 200 g di zucchero semolato, 80 g di cedro e scorza d’arancia canditi, 40 g di acqua di fiori d’arancio, un pizzico di cannella, 1/2 lt di latte, strutto, 6 uova, zucchero a velo, un limone, un pizzico di sale Per 10-12 persone Tempo di preparazione: 4 ore e 30 minuti + i riposi Difficile Come si prepara. Con 8 giorni di anticipo mettete a bagno il grano nell’acqua, che rinnoverete ogni giorno. Trascorso questo periodo pesate 250 g di grano e cuocetelo per un quarto d’ora in un recipiente coperto d’acqua, poi scolatelo e rimettetelo nel recipiente con il latte bollente. Unite la scorza intera di mezzo limone, la cannella, il sale e un cucchiaio di zucchero. Mettete il recipiente sul fuoco e cuocete fino a che il grano avrà assorbito tutto il latte: occorreranno circa 2 ore. Eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare il grano su un piatto largo. Mentre il grano cuoce fate la pasta lavorando gli ingredienti indicati, poi raccoglietela a palla e mettetela a riposare in frigorifero per un’ora. Intanto passate la ricotta al setaccio: fate cadere il passato in una terrina ed incorporate lo zucchero rimasto, un grosso pizzico di cannella, la scorza rimasta del limone grattugiata, l’acqua di fiori d’arancio e i canditi a pezzetti. Mescolate bene quindi incorporate, uno alla volta, i 6 tuorli, poi il grano e infine 4 albumi montati a neve. Togliete la pasta dal frigorifero e dividetela in 2 pezzi, uno più grosso dell’altro. Con il pezzo di pasta più grosso foderate una tortiera unta di strutto, versate il ripieno e livellatelo con la lama di un coltello. Ricavate dal secondo disco di pasta delle larghe strisce, che disporrete sulla torta a reticolato. Cuocete la pastiera in forno a 180° per un’ora e mezza. Come si presenta. Servite la pastiera, dolce napoletano tipico di Pasqua, cosparsa di zucchero a velo. E’ migliore se consumata qualche giorno dopo la sua preparazione. Per accelerare la lunga preparazione, molti usano sostituire il grano con l’orzo, che necessita di un ammollo di una sola notte. Il vino da abbinare: Verduzzo di Ramandolo