GNOCCHETTI AL POMODORO CON SALSA AL BASILICO

Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina, 70 g di burro, 2 uova, 500 g di pomodori maturi, 2 mazzetti di basilico, 40 mli d’olio extravergine d’oliva, 30 g di pinoli, 20 g di parmigiano grattugiato, 50 g di emmental grattugiato, sale

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: Media

Scottate i pomodori in acqua bollente, spelateli, eliminate i semi e tritateli: cuoceteli in un tegame per 15 minuti su fuoco medio. Portate a ebollizione 250 ml d’acqua salata con 60 g di burro, versate la farina a pioggia e cuocete, continuando a mescolare energicamente, finchè la pasta si staccherà dalle pareti della casseruola. Trasferite l’impasto ottenuto in una terrina ed amalgamatevi il pomodoro e l’emmental grattugiato. Fate intiepidire, poi incorporatevi le uova, uno alla volta, continuando a mescolare. Mettete l’impasto al pomodoro in una tasca da pasticceria , premete e con un coltello tagliate dei cilindretti di pasta, facendoli ricadere direttamente in acqua salata in ebollizione. Scolate gli gnocchetti men mano che vengono a galla e disponeteli quindi in una pirofila imburrata. Mondate il basilico e frullatele con i pinoli, il sale, i parmigiano e l’olio versato a filo. Versate sugli gnocchi la salsa al basilico, passate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Servite caldissimo.

groviera grattugiato

GNOCCHETTI AL POMODORO CON SALSA AL BASILICO – 0099

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