Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di carne di manzo a dadi,  250 g di patate, 50 g di strutto, 200 g di cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio abbondante di paprica in polvere, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di sale, cumino e maggiorana

Fate rosolare nello strutto lo spicchio d’aglio a fettine e le cipolle sbucciate e tagliate a velo. Aggiungete la carne, fatela rosolare in modo uniforme. Spolverate con la paprica, unite il concentrato di pomodoro diluito in un cucchiaio d’acqua calda, irrorate con l’aceto, versate un litro circa di acqua e cuocete a fuoco basso per circa un’ora. A metà cottura salate ed unite le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Alla fine profumate con la maggiorana e il cumino: la preparazione dovrà risultare piuttosto brodosa. Servite caldissimo.