SCALOPPINE FRITTE

SCALOPPINE FRITTE

3 grosse zucchine possibilmente tutte uguali, 5 uova, 200 g di fontina, olio per friggere, sale, pepe. Per la pastella: 200 g di farina, 2 uova, latte, sale, pepe, noce moscata.

Per 6 persone

Tempo di preparazione: un’ora

Meno facile

Come si prepara. Lavate le zucchine e tagliatele a fette spesse nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e pepe e fate perdere l’acqua di vegetazione lasciandole su un piano inclinato. Intanto rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine. Tagliate a fettine sottili anche la fontina, in misura un po’ più piccola delle zucchine. Fate ora la pastella: versate la farina e le uova in una terrina. Mescolando in continuazione col cucchiaio di legno, versate a filo il latte che occorre per avere un composto consistente, liscio e senza grumi. Salate, pepate e profumate con la noce moscata grattugiata. Sciacquate a questo punto le fette di zucchina e asciugatele in un telo. Su metà di esse adagiate le fette di uova e di fontina. Chiudete le scaloppine con le fette di zucchina rimaste libere e immergetele nella pastella. Friggetele poche alla volta in olio bollente abbondante.

Come si presenta. Man mano che le scaloppine appariranno ben dorate e croccanti, scolatele con la paletta da fritti. Adagiatele su un foglio di carta assorbente per far perdere il grasso in eccesso e servitele calde.

impanato

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