indivia belga

CLAFOUTIS DI INDIVIA BELGA – 4453

Davide Cassaro — Fri, 17 Jul 2026 12:11:27 +0000

Clafoutis di indivia belga zucchero e pepe

CROSTINI DI PANCARRÉ CON UOVA STRAPAZZATE INDIVIA BELGA ASPARAGI CIPOLLOTTO PEPE – 9443

Davide Cassaro — Thu, 11 Jun 2026 12:18:09 +0000

Crostini di pancarré con uova strapazzate indivia belga asparagi cipollotto pepe

PERE CON PEPERONCINI LARDO FICHI D’INDIA E INDIVIA – 2972

Davide Cassaro — Sat, 19 Apr 2025 12:05:51 +0000

PERE CON PEPERONCINI LARDO FICHI D’INDIA E INDIVIA

INSALATA DI FAGIANO E FOIS GRAS – S 157930 – 2971

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:38:35 +0000

INSALATA DI FAGIANO E FOIS GRAS Ingredienti per 4 persone: 1 cespo di indivia belga, 1 piccolo mazzetto di rucola, 1 piccolo cespo di radicchio, 1 finocchio, 2 carciofi, 1 fagiano, 150 g di pancetta, 40 g di burro, 3 cucchiai d’olio, qualche foglia di salvia, una foglia di alloro, 1 bicchierino abbondante di brandy, brodo, 100 g di fois gras, 4 fette di pane casereccio, 1 dl d’olio extravergine d’oliva, 1 limone, sale, pepe. Preparazione: 20 minuti Cottura: 1 ora Difficoltà: facile Pulite il fagiano, introducete all’interno qualche foglia di salvia, sale e pepe. Fasciatelo nelle fette di pancetta, legandole con spago da cucina. In una casseruola sciogliete l’olio nel burro, profumate con la salvia e l’alloro ed adagiate il fagiano. Fatelo colorire in modo uniforme, bagnatelo con il brandy e lasciatelo evaporare. Proseguite la cottura per circa un’ora, bagnando di tanto in tanto con poco brodo caldo. Quando il fagiano sarà pronto lasciatelo raffreddare, togliete le fette di pancetta, spellatelo e tagliate il petto a listarelle (tenere il resto del fagiano per un’altra preparazione). Intanto mondate la rucola, la belga e il crescione. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Mondate il finocchio, eliminate le foglie esterne più brutte, tagliatelo a striscioline. Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e spruzzateli di succo di limone perché non anneriscano. Tagliate a dadini il fois gras. Accendete il forno ben caldo. Tagliate il pane a dadini piccolissimi e tostateli in forno. Mescolate all’olio il succo di limone e un cucchiaino di brandy, salate, pepate ed emulsionate bene la salsa. Riunite in un’insalatiera tutte le insalate, il finocchio, i carciofi, le listarelle di fagiano e il fois gras. Condite con la salsa al liquore, mescolate delicatamente e guarnite tutt’intorno con i crostini di pane.

INSALATA DI GALA – GI1820 – 8951

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:24:24 +0000

Insalata di gala

CROSTATA DI VERDURE – GI 39810

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:23:01 +0000

GI 39810 Crostata di verdure

RISO E INDIVIA BELGA – 55940 – 4117

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:30:17 +0000

RISO E INDIVIA BELGA AL FORNO

Ingredienti per 4/6 persone:

320 g di riso parboiled

650 g di brodo vegetale

200 g di indivia belga (circa 2 cespi)

una cipolla bianca

100 g di latte

2 cucchiaini di farina bianca

un pizzico di noce moscata

un ciuffetto di prezzemolo

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale

Tempo occorrente: circa 50 minuti

1 In una piccola casseruola stemperate, con l’aiuto di una frusta, la farina con il latte, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata, facendo attenzione a non formare grumi. A fuoco dolce portate ad ebollizione e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciate cuocere per qualche minuto, fino ad ottenere una besciamella di giusta consistenza.

2 Mondate i cespi di indivia belga, staccando ad una ad una le foglie, lavandole molto bene ed asciugandole con carta da cucina; tagliatele poi a listarelle alte circa 1 cm e tenetele da parte.

3 Eliminate le foglie secche e le radichette alla cipolla e tritatela finemente: in un tegame di coccio mescolatene metà ad un cucchiaio d’olio e ad uno di acqua e fatela appassire a fiamma dolce. Aggiungetevi le listarelle di indivia belga, salate e lasciatele cuocere per 5 minuti; irroratele con la salsa besciamella, lasciate sobbollire per qualche minuto, quindi, a tegame coperto, tenete in caldo a bagnomaria.

4 Versate i brodo vegetale in una casseruola e portatelo ad ebollizione; in una teglia resistente al calore, unite la restante cipolla tritata a 2 cucchiai d’olio e fatela appassire senza prendere colore. Gettatevi il riso, fatelo tostare per qualche istante ed irroratelo con tutto il brodo vegetale bollente.

5 Salate e, solo quando sarà ripreso il bollore, infornatelo a 200¡ per circa 15 minuti, quando il riso avrà assorbito quasi tutto il brodo.

6 Toglietelo dal forno, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta ed incorporatevi la salsa con l’indivia, prima preparata. Servitelo su di un piatto da portata già caldo e cospargetelo con foglie di prezzemolo spezzettate.

CESTO DI GRANA CON INSALATE PERE E RIBES – S 4101 – 2581

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:28:53 +0000

CESTO DI GRANA CON INSALATE, PERE E RIBES Ingredienti per 8 persone: 400 g di grana grattugiato, 3 albumi, 100 g di insalata riccia, 100 g di songino, 1 cespo di indivia belga, 1 piccolo cespo di radicchio rosso di Verona, 4 pere, 80 g di ribes, 4 cucchiai di olio di mais, 2 cucchiai di aceto di mele, sale, pepe Tempo di preparazione: 35 minuti + i riposi Tempo di cottura: 7 minuti Preparate il cestino di grana con un’ora di anticipo. Mescolate in una ciotola il grana e gli albumi sbattuti con una forchetta. Versate il composto sulla placca del forno foderata con un foglio di carta da forno, stendendolo in uno strato sottile con il dorso di un cucchiaio. Infornate a 180° per 5 minuti. Sollevate la carta, adagiate il disco di formaggio su una ciotola capovolta, modellate il bordo con le mani in modo che assuma la forma della ciotola. Coprite con un foglio d’alluminio, rimettete in forno 2 minuti, in modo che la sfoglia di grana si consolidi. Togliete dal forno, lasciate raffreddare, staccate delicatamente il cestino dalla ciotola. Mondate, lavate e asciugate l’insalata riccia, il soncino, il radicchio e la belga. Lavate i grappolini di ribes. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e con l’apposito scavino ricavate dalla polpa delle palline, che spruzzerete di succo di limone. Sistemate le foglie di insalata nel cesto di grana. Unitevi i grappolini di ribes e le palline di pera. Versate sull’insalata una vinaigrette preparata con olio, aceto, sale e pepe e servite subito.

INDIVIA BELGA ALLA NAPOLETANA

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 08:03:47 +0000

indivia belga alla napoletana

BRESAOLA IN BARCHETTA – GT6J1456

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:55:39 +0000

BRESAOLA IN BARCHETTA

Ingredienti per 4 persone: 14 fette di bresaola, 1 cucchiaino di rafano grattugiato, 1 cespo di insalata belga, 180 g di formaggio morbido, 1 dl di panna, 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato, erba cipollina, 1/2 cucchiaino di cipolla tritata, 1 cucchiaino di gherigli di noce, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Vino: Bolgheri Rosato (Toscana), Garda Classico Chiaretto (rosato, Lombardia)

Mondate l’insalata, staccate le foglie, lavatele e asciugatele delicatamente. Mondate la panna a neve fermissima, incorporatela al formaggio lavorato a crema e dividete il composto in 3 ciotole. Alla prima mescolate la cipolla e il prezzemolo tritati insieme e un pizzico di pepe. Alla seconda ciotola mescolate il rafano e alla terza parte di panna e formaggio incorporate i gherigli di noce tritati e un pizzico di pepe. Spalmate i 3 composti sulle fette di bresaola, 4 per tipo, legatele con un gambo di erba cipollina: adagiate ogni involtino su una fetta di insalata. Con le 2 fette rimaste formate due rosette, con le quali decorerete il piatto. Tenete in frigorifero la preparazione fino a 5 minuti prima di servire.