Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 3 cucchiai di grappa, 300 g di casera, 200 g di insalata novella, olio per friggere, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Regione: Lombardia

In una terrina mescolate insieme le due farine, impastatele con la grappa, salate e unite l’acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo. Tagliate a dadini il casera. Ricavate dall’impasto delle palline, aiutandovi con un cucchiaio, poi in ognuna inserite un dadino di formaggio, quindi richiudete bene le palline. modellandole con le mani.    Friggetele in olio ben caldo, poche per volta, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, adagiate su un piatto foderato con l’insalata novella..

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 3 cucchiai di grappa, 300 g di casera, 200 g di insalata novella, olio per friggere, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Regione: Lombardia

In una terrina mescolate insieme le due farine, impastatele con la grappa, salate e unite l’acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo. Tagliate a dadini il casera. Ricavate dall’impasto delle palline, aiutandovi con un cucchiaio, poi in ognuna inserite un dadino di formaggio, quindi richiudete bene le palline. modellandole con le mani.    Friggetele in olio ben caldo, poche per volta, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, adagiate su un piatto foderato con l’insalata novella.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 3 cucchiai di grappa, 300 g di casera, 200 g di insalata novella, olio per friggere, sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Difficoltà: Facile

Regione: Lombardia

In una terrina mescolate insieme le due farine, impastatele con la grappa, salate e unite l’acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo. Tagliate a dadini il casera. Ricavate dall’impasto delle palline, aiutandovi con un cucchiaio, poi in ognuna inserite un dadino di formaggio, quindi richiudete bene le palline. modellandole con le mani.    Friggetele in olio ben caldo, poche per volta, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde, adagiate su un piatto foderato con l’insalata novella.

Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di manzo macinato, 100 g di champignon, 1 costa di sedano bianco, 1 arancia, il succo di 1 limone, 1 vasetto di yogurt , 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli, tritateli finemente, metteteli in una ciotola e irrorateli con il succo di mezzo limone. Mondate e tritate anche il sedano, mettetelo in una ciotola con la carne macinata e i funghi ben scolati, salate, pepate, aggiungete 3 cucchiai d’olio, mescolate bene e con il composto ottenuto formate tante polpettine do misura omogenea; tenetele in frigorifero mentre preparate la salsa. Spremete mezza arancia e il limone rimasto nello  yogurt, salate, pepate e, sempre mescolando, aggiungete l’olio rimasto. Adagiate le polpettine nei piatti, versatevi sopra la salsa di yogurt agli agrumi e servite.