inverno

SALSE CREMOSE ALLA ZUCCA – 2068

Davide Cassaro — Sun, 26 Apr 2026 12:10:26 +0000

Salse cremose alla zucca

MALFATTI DI ZUCCA – A2820 – 2067

Davide Cassaro — Sun, 26 Apr 2026 11:31:14 +0000

Malfatti di zucca

CAPPELLE DI FUNGHI IMPANATI AL FORNO CON POLENTA GRIGLIATA RISO E POLLO AL CURRY – 9284

Davide Cassaro — Wed, 25 Feb 2026 18:28:39 +0000

Cappelle di funghi impanati al forno con polenta grigliata riso e pollo al curry

CAPPELLE DI FUNGHI IMPANATI AL FORNO CON POLENTA GRIGLIATA RISO E POLLO AL CURRY – 9286

Davide Cassaro — Wed, 25 Feb 2026 18:19:58 +0000

Cappelle di funghi impanati al forno con polenta grigliata riso e pollo al curry

CAPPELLE DI FUNGHI IMPANATI AL FORNO CON POLENTA GRIGLIATA RISO E POLLO AL CURRY – 9291

Davide Cassaro — Wed, 25 Feb 2026 18:03:19 +0000

Cappelle di funghi impanati al forno con polenta grigliata riso e pollo al curry

TAVOLATA – A52770

Davide Cassaro — Sat, 16 Aug 2025 11:03:17 +0000

Tavolata, consommé, branzini e cozze, cappone ripieno con cipolle e carciofi ripieni, avocado con salsa e gamberi, ciambella all’arancia, bignè salati, gubana

MINESTRA DI ZUCCA AL LATTE – K0726

Davide Cassaro — Tue, 15 Apr 2025 11:51:23 +0000

MINESTRA DI ZUCCA AL LATTE Ingredienti per 4 persone: 500 g di zucca, 100 g di riso, 30 g di burro, 7,5 dl di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 1 ora Vino: Albana di Romagna (bianco, Emilia Romagna), Frascati (bianco, Lazio) Togliete la scorza e i semi alla zucca, tagliate la polpa a pezzetti. Versate il latte e 7,5 dl di acqua in una casseruola, unite la zucca, portate a ebollizione, salate e cuocete per 20 minuti. Schiacciate quindi la zucca con la forchetta, aggiungete il riso e cuocete per altri 18 minuti circa, mescolando spesso in modo che il riso non attacchi al fondo della pentola. Via dal fuoco mantecate la minestra con il burro morbido a pezzetti e condite con il parmigiano: servite caldo.

POLENTA CON LE NOCI – S279870 – 8383

Davide Cassaro — Tue, 11 Mar 2025 17:00:50 +0000

Polenta con le noci

COSCIOTTO DI MAIALE CON PUREA DI MELE – 2820 2 S 248 920

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:39:55 +0000

COSCIOTTO DI MAIALE CON PUREA DI MELE Ingredienti per 6 persone: 1 cosciotto di maiale di circa 2 kg, 200 g di burro, 30 g di zucchero, 1 cucchiaio di cannella in polvere ( 6 g ) , 1 stecca di cannella, 1 cucchiaio di maggiorana secca ( 5 g ) , 2 kg di mele rosse, sale, pepe Tempo di preparazione: 40 minuti + il riposo Tempo di cottura: 2 ore e 25 minuti Difficoltà: Media Ponete il cosciotto di maiale su tagliere, eliminate il grasso in eccesso, poi con un coltello affilato incidete la cotenna del cosciotto praticando dei tagli a diamante. Mescolate lo zucchero con la cannella in polvere, il sale, il pepe e la maggiorana secca. Impastate tutto con 150 g di burro ammorbidito e spalmate il composto sopra la coscia di maiale, avendo cura di farlo penetrare dentro i tagli. Avvolgete il cosciotto in un foglio d’alluminio unto di burro e lasciate riposare in frigorifero per un giorno. Adagiate il cosciotto avvolto nell’alluminio in una capace teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 180° per un paio di ore. Sbucciate 2/3 delle mele, tagliatele a spicchi e cuocetele in poca acqua, con la stecca di cannella, finché non saranno spappolate e asciugate dal liquido. Eliminate la cannella e schiacciatele con una forchetta. Unite nel tegame 20 g di burro e lasciate rosolare. Insaporite con sale e pepe. Lavate con cura le mele rimaste, eliminate il torsolo e, senza sbucciarle, tagliatele a spicchi non troppo sottili. Fate spumeggiare 20 g di burro in un tegame e doratevi rapidamente le fette di mela. Spolverate di sale e di pepe. Togliete il cosciotto dall’involucro di stagnola, adagiatelo su un piatto da portata adeguato o su un vassoio, distribuite ai lati la purea di mele e contornatelo con le fette di mela . Servite subito..

COSCIOTTO DI MAIALE CON PUREA DI MELE – 2820 S 248 920

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:39:34 +0000