Coniglio all’ischitana

CONIGLIO ALL’ISCHITANA

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio tenero del peso di circa 1,5 kg, 3 pomodori da sugo maturi, 1 bicchiere di vino bianco secco dell’Isola, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di basilico, 1 bicchierino di olio d’oliva, sale, pepe di fresca macinatura

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Difficoltà: Facile

Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzi, lavatelo con acqua e aceto e asciugatelo con un canovaccio. In un tegame, preferibilmente di coccio, fate imbiondire l’aglio schiacciato con l’olio, unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare bene, spruzzate con il vino, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto ed unendo un po’ di brodo se necessario. Aggiungere i pomodori lavati e spezzettati, il rosmarino e il basilico e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si sarà ristretto. Servite subito ben caldo.

ischia

CONIGLIO ALL’ISCHITANA – S1600 – 5213

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