https://kitflo.com Mon, 28 Apr 2025 14:37:56 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/agglassato-s-47950-4996/ Fri, 29 Nov 2024 10:56:11 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99764 AGGLASSATO (Sicilia) Ingredienti per 6 persone: 1 kg di lacerto di vitello (girello), 1 kg di cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, 40 gr di burro, marsala secco, sale, pepe Preparazione: 15 minuti Cottura: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: media 1 Pelate e affettate grossolanamente le cipolle. Deponete in una casseruola il pezzi di carne, copritelo a filo d’acqua, salate, pepate, aggiungete le cipolle e versate l’olio sufficiente per creare uno strato di un paio di millimetri in superficie. Portate la casseruola sul fuoco e, appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e sobbollite finchè il liquido sarà ridotto di due terzi. 2 Imbiondite il burro in una casseruola a fondo pesante e rosolatevi uniformemente la carne scolata. Versate mezzo bicchiere di marsala e fatelo evaporare a calore vivace. Scolate le cipolle, poche per volta, con il mestolo forato e, schiacciandole con un cucchiaio di legno, fate cadere il ricavato sulla carne. 3 Quando saranno tutte passate, versate il liquido rimasto nella prima casseruola e, rimescolando spesso, fatelo ridurre a fuoco basso finchè il sugo avrà una consistenza cremosa; regolate di sale. 4 Tagliate la carne a fette, disponetele leggermente sovrapposte su un piatto adeguato caldo, ricopritele con il sugo e portate subito in tavola.

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