Tempo: 1 ora e 15 minuti + il tempo di riposo
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone: 6 fette di pane a cassetta dolce, 1 dl di latte, 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 20 g di burro, 1 mela golden, 1 cucchiaino di cannella in polvere, zucchero a velo. Per la crema: 4 tuorli, 100 g di zucchero, 4 dl di latte, 35 g di farina, 1 bustina di vanillina

Frullate il latte con i tuorli, la cannella e lo zucchero, il pane e le mele tagliati a pezzetti e mescolate bene. Imburrate 4 stampini di alluminio da crème caramel del tipo usa e getta, riempiteli con il composto preparato e fateli cuocere in forno caldo a 180° per 35/40 minuti. Per la crema, portate a ebollizione il latte. In una casseruolina preparate un caramello bruno con 60 g di zucchero e un cucchiaino di acqua poi, via dal fuoco, aggiungete il latte caldo e mescolate fino a che il caramello si sarà ben sciolto: filtrate. Sbattete in una casseruolina i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema gonfia e chiara, uniti la farina e la vanillina poi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete il latte al caramello; mescolando di continuo con una frusta, cuocete la crema fino a che si sarà addensata, quindi fatela raffreddare mescolando spesso in modo che non si formino grumi in superficie. Sformate sui piatti gli sformatini di pane e mele, serviteli con la crema al caramello