INSALATA CON PESCE SPADA POMODORO OLIVE LATTUGHINO PINOLI

Ingredienti per 4 persone: 480 g di tranci di pesce spada, 200 g di lattughini misti, 200 g di pomodori, 80 g di olive nere snocciolate, 20 g di pinoli, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Difficoltà: Facile

Scaldate la griglia e cuocete i tranci di pesce spada (circa 4 minuti per lato). Metteteli in un piatto e conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio. Mondate i lattughini, lavateli con cura e sgrondateli bene. Lavate i pomodori, scottateli brevemente in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e riduceteli a dadolata. Tagliate a striscioline il pesce. Riunite in una ciotola le insalate, il pomodoro, lo spada, le olive e i pinoli e mescolate bene. Preparate il condimento mescolando in una ciotolina il succo filtrato del limone e un pizzico di sale, quindi unite 4 cucchiaini di olio ed emulsionate bene sbattendo leggermente con una forchetta. Condite l’insalata, mescolate e servite subito.

lattughini misti

INSALATA CON PESCE SPADA POMODORO OLIVE LATTUGHINO PINOLI – 1917

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