Ingredienti per 4 persone: 300 g di lenticchie rosse conservate al naturale , 300 g di fagioli con l’occhio conservati al naturale, 8 piccoli wurstel, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di miele, 1 acciuga sotto sale, 1 cipolla, 1 cucchiaino di senape, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe

Scottate i wurstel in acqua bollente, privateli della pelle e tagliateli a rondelle. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Sciacquate l’acciuga, tritatela grossolanamente insieme ad abbondante prezzemolo. Mettete il trito in una ciotola, unite l’olio, la senape, l’aceto, il miele, un pizzico di sale e pepe. Mescolate bene finchè otterrete una salsina omogenea. Scolate le lenticchie e i fagioli dal liquido di conserva e metteteli in un’insalatiera. Aggiungete i wurstel e gli anelli i cipolla. Condite con la salsina piccante, mescolate delicatamente e servite.