https://kitflo.com Tue, 15 Apr 2025 16:06:45 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/camoscio-alla-tirolese-3108-2/ Thu, 28 Nov 2024 20:59:49 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=92867 CAMOSCIO ALLA TIROLESE Difficoltà: media Tempo di preparazione: 2 ore e 45 minuti più la marinatura Ingredienti: 1 kg di lombata di camoscio disossata 2 foglie di alloro 5 bacche di ginepro 2 chiodi di garofano 1 rametto di timo 2 cipolle 1 limone 100 g di pancetta 1 bottiglia di Santa Maddalena 1 quarto di aceto di vino rosso 1 dl di panna acida mezzo bicchiere di brodo sale pepe Tagliate la lombata a grossi pezzi, metteteli in una capace terrina, unite l’alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, una cipolla tritata, il limone a fette, le foglioline di timo; bagnate con un quarto di vino e con l’aceto che avrete in precedenza mescolato a fatto bollire. Mescolate più volte la carne nella marinata, poi mettete un coperchio e su questo ponete un peso. Trasferite il recipiente in luogo fresco per 4-5 giorni, rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne. Trascorso il tempo scolate dal recipiente i pezzi di carne e asciugateli bene, praticate delle incisioni e infilate in ognuna un bastoncino di pancetta, usando la metà della dose indicata. Tritate la restante pancetta, mettetela in una casseruola con la seconda cipolla anch’essa tritata, tutti gli aromi della marinata ben scolati e chiusi in un sacchettino di garza. Aggiungete l’olio, fate rosolare gli ingredienti, poi unite i pezzi di carne e lasciateli ben colorire in modo uniforme. Salate, pepate, bagnate con il vino rosso rimasto e cuocete dolcemente per 1 ora e mezza, fino a quando il liquido di cottura si sarà in gran parte asciugato lasciando una densa salsa., alla quale unirete la panna acida, cuocendo per altri 5 minuti. Regolate di sale se occorre, pepate e servite la lombata ben calda, ricoperta dalla sua salsa.

]]> https://kitflo.com/prodotto/camoscio-alla-tirolese-3110/ Thu, 28 Nov 2024 20:59:49 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=92868 CAMOSCIO ALLA TIROLESE Difficoltà: media Tempo di preparazione: 2 ore e 45 minuti più la marinatura Ingredienti: 1 kg di lombata di camoscio disossata 2 foglie di alloro 5 bacche di ginepro 2 chiodi di garofano 1 rametto di timo 2 cipolle 1 limone 100 g di pancetta 1 bottiglia di Santa Maddalena 1 quarto di aceto di vino rosso 1 dl di panna acida mezzo bicchiere di brodo sale pepe Tagliate la lombata a grossi pezzi, metteteli in una capace terrina, unite l’alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, una cipolla tritata, il limone a fette, le foglioline di timo; bagnate con un quarto di vino e con l’aceto che avrete in precedenza mescolato a fatto bollire. Mescolate più volte la carne nella marinata, poi mettete un coperchio e su questo ponete un peso. Trasferite il recipiente in luogo fresco per 4-5 giorni, rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne. Trascorso il tempo scolate dal recipiente i pezzi di carne e asciugateli bene, praticate delle incisioni e infilate in ognuna un bastoncino di pancetta, usando la metà della dose indicata. Tritate la restante pancetta, mettetela in una casseruola con la seconda cipolla anch’essa tritata, tutti gli aromi della marinata ben scolati e chiusi in un sacchettino di garza. Aggiungete l’olio, fate rosolare gli ingredienti, poi unite i pezzi di carne e lasciateli ben colorire in modo uniforme. Salate, pepate, bagnate con il vino rosso rimasto e cuocete dolcemente per 1 ora e mezza, fino a quando il liquido di cottura si sarà in gran parte asciugato lasciando una densa salsa., alla quale unirete la panna acida, cuocendo per altri 5 minuti. Regolate di sale se occorre, pepate e servite la lombata ben calda, ricoperta dalla sua salsa.

]]> https://kitflo.com/prodotto/camoscio-alla-tirolese-3107/ Thu, 28 Nov 2024 20:59:48 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=92866 CAMOSCIO ALLA TIROLESE Difficoltà: media Tempo di preparazione: 2 ore e 45 minuti più la marinatura Ingredienti: 1 kg di lombata di camoscio disossata 2 foglie di alloro 5 bacche di ginepro 2 chiodi di garofano 1 rametto di timo 2 cipolle 1 limone 100 g di pancetta 1 bottiglia di Santa Maddalena 1 quarto di aceto di vino rosso 1 dl di panna acida mezzo bicchiere di brodo sale pepe Tagliate la lombata a grossi pezzi, metteteli in una capace terrina, unite l’alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, una cipolla tritata, il limone a fette, le foglioline di timo; bagnate con un quarto di vino e con l’aceto che avrete in precedenza mescolato a fatto bollire. Mescolate più volte la carne nella marinata, poi mettete un coperchio e su questo ponete un peso. Trasferite il recipiente in luogo fresco per 4-5 giorni, rigirando di tanto in tanto i pezzi di carne. Trascorso il tempo scolate dal recipiente i pezzi di carne e asciugateli bene, praticate delle incisioni e infilate in ognuna un bastoncino di pancetta, usando la metà della dose indicata. Tritate la restante pancetta, mettetela in una casseruola con la seconda cipolla anch’essa tritata, tutti gli aromi della marinata ben scolati e chiusi in un sacchettino di garza. Aggiungete l’olio, fate rosolare gli ingredienti, poi unite i pezzi di carne e lasciateli ben colorire in modo uniforme. Salate, pepate, bagnate con il vino rosso rimasto e cuocete dolcemente per 1 ora e mezza, fino a quando il liquido di cottura si sarà in gran parte asciugato lasciando una densa salsa., alla quale unirete la panna acida, cuocendo per altri 5 minuti. Regolate di sale se occorre, pepate e servite la lombata ben calda, ricoperta dalla sua salsa.

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