maltagliati

VARIETÀ PASTA FRESCA – GT6J2935

Davide Cassaro — Tue, 04 Feb 2025 11:08:26 +0000

VARIETÀ PASTA FRESCA

MALTAGLIATI CON PICCIONE – GT6J2915

Davide Cassaro — Thu, 30 Jan 2025 13:33:00 +0000

MALTAGLIATI CON PICCIONE Ingredienti per 4 persone: 320 g di maltagliati, 1 piccione già pulito, 50 g di burro, 1,2 dl di panna, 20 g di funghi secchi, qualche foglia di salvia, 2 dl di cognac, 100 g di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Tempo di preparazione: 25 minuti + l’ammollo dei funghi Tempo di cottura: 50 minuti Difficoltà: Media Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 15 minuti, poi strizzateli bene, tritateli finemente insieme alle foglie di salvia, salate, pepate e con questo composto farcite il piccione. Fatelo rosolare in una casseruola con olio e burro, bagnatelo con il cognac e cuocetelo per 40 minuti circa. Una volta pronto levate il piccione dal fuoco, fatelo raffreddare, estraete il trito, disossatelo e riducete la polpa a listerelle sottili. Scaldate il fondo di cottura, unite il trito di funghi e la panna. Dopo circa 5 minuti aggiungete la polpa del piccione e fate insaporire per qualche minuto. Lessate per tempo i maltagliati in abbondante acqua salata, in ebollizione, scolateli al dente e conditeli con il sugo di piccione. Cospargete con il parmigiano, servite subito ben caldo.

PASTA E FAGIOLI ALLA EMILIANA-1840

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:29:37 +0000

Pasta e fagioli alla emiliana

MALTAGLIATI CON LE COZZE – 3877

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:34:03 +0000

MALTAGLIATI CON LE COZZE Ingredienti per 4 persone: 320 g di maltagliati, 1 kg di cozze, 60 g di pangrattato, 10 pomodori, 2 uova, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 80 g di pecorino grattugiato, 7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco Difficoltà: media Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti Spazzolate a lungo le cozze sotto l’acqua corrente, eliminate il bisso, fatele aprire in un tegame su fuoco vivo, senza aggiungere condimento. Eliminate alla fine quelle rimaste chiuse. Intanto riunite in una terrina il prezzemolo tritato con l’aglio, aggiungete le uova, il pangrattato, 60 g di pecorino e un pizzico di sale. Mescolate bene. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritateli e versateli in una piccola casseruola. Aggiungete 5 cucchiai d’olio, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Farcite le cozze con il composto preparato, mettetele nel tegame con il sugo di pomodoro e proseguite la cottura per 20 minuti a recipiente coperto. Lessate i maltagliati al dente in acqua bollente salata, conditeli con il sugo di cozze e pomodoro, cospargete con il pecorino rimasto e servite.

MALTAGLIATI CON PICCIONE – GT6J2913

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:34:01 +0000

MALTAGLIATI ALLA CERNIA, TOTANI RIPIENI, CERNIA AL VERDE – 6512

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 05:48:15 +0000

Maltagliati alla cernia, totani ripieni, cernia al verde

MALTAGLIATI CON – GT6J2690

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:57:16 +0000

MALTAGLIATI CON – GT6J2962

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:56:55 +0000

MALTAGLIATI D’EFFETTO – S 0402280

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:48:08 +0000

S 0402280 Maltagliati d’effetto