mammola https://kitflo.com Tue, 07 Apr 2026 14:19:35 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 VIGNAROLA – LAZIO – 2243 https://kitflo.com/prodotto/vignarola-lazio-2243/ Sat, 30 Nov 2024 07:57:52 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104208 vignarola – Lazio difficoltà media preparazione 25 minuti cottura 35 minuti ingredienti per 4 porzioni 2 grossi carciofi romaneschi (“mammole”) succo di 1 limone 50 g di pancetta 2 spicchi di aglio 2 cipollotti freschi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 g di fave fresche sgranate e sbucciate 200 g di piselli freschi sgranati 150 g di lattuga romana sale e pepe 1Mondate con cura i carciofi eliminando le foglie esterne quindi rifilate parzialmente i gambi; tagliate i cuori a metà. privandoli dell’eventuale peluria interna, dopodichŽ riduceteli a spicchietti sottili. A mano a mano che saranno pronti, immergerete i carciofi in una bacinella con abbondante acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tagliate la pancetta a dadini; sbucciate gli spicchi d’aglio e mondate e affettate finemente i cipollotti. 2Mettete a scaldare l’olio in un capiente tegame di ferro e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, i cipollotti e la pancetta. Appena il soffritto si sarˆ imbiondito, eliminate l’aglio e aggiungete le fave sgranate e sbucciate, i piselli sgranati e gli spicchi di carciofo, mescolando bene il tutto per insaporire. 3A questo punto salate, profumate con una generosa macinata di pepe fresco e fate rosolare il tutto a fuoco vivo per 5-6 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, quindi coprite con un coperchio e lasciate stufare dolcemente per altri 10 minuti. 4Aggiungete infine nel tegame la lattuga precedentemente ben mondata, sgocciolata, asciugata e grossolanamente tagliuzzata; portate a termine la cottura, sempre a fuoco lento e tegame coperto, per 10-15 minuti, fino a quando le verdure appariranno morbide ma non ancora sfatte. A cottura ultimata scodellate a cucchiaiate nei piatti individuali, servendo ben caldo questo semplice ma gustosissimo piatto unico spolverizzato con un’abbondante macinata di pepe. ✱ variante Il nome “vignarola” nasce dal fatto che alcune verdure presenti nella ricetta una volta si potevano trovare nelle vigne, tra i filari delle viti.

]]> VIGNAROLA – 2244 https://kitflo.com/prodotto/vignarola-2244/ Sat, 30 Nov 2024 07:57:52 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104209 vignarola – Lazio difficoltà media preparazione 25 minuti cottura 35 minuti ingredienti per 4 porzioni 2 grossi carciofi romaneschi (“mammole”) succo di 1 limone 50 g di pancetta 2 spicchi di aglio 2 cipollotti freschi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 200 g di fave fresche sgranate e sbucciate 200 g di piselli freschi sgranati 150 g di lattuga romana sale e pepe 1Mondate con cura i carciofi eliminando le foglie esterne quindi rifilate parzialmente i gambi; tagliate i cuori a metˆ privandoli dell’eventuale peluria interna, dopodichŽ riduceteli a spicchietti sottili. A mano a mano che saranno pronti, immergerete i carciofi in una bacinella con abbondante acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tagliate la pancetta a dadini; sbucciate gli spicchi d’aglio e mondate e affettate finemente i cipollotti. 2Mettete a scaldare l’olio in un capiente tegame di ferro e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, i cipollotti e la pancetta. Appena il soffritto si sarˆ imbiondito, eliminate l’aglio e aggiungete le fave sgranate e sbucciate, i piselli sgranati e gli spicchi di carciofo, mescolando bene il tutto per insaporire. 3A questo punto salate, profumate con una generosa macinata di pepe fresco e fate rosolare il tutto a fuoco vivo per 5-6 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, quindi coprite con un coperchio e lasciate stufare dolcemente per altri 10 minuti. 4Aggiungete infine nel tegame la lattuga precedentemente ben mondata, sgocciolata, asciugata e grossolanamente tagliuzzata; portate a termine la cottura, sempre a fuoco lento e tegame coperto, per 10-15 minuti, fino a quando le verdure appariranno morbide ma non ancora sfatte. A cottura ultimata scodellate a cucchiaiate nei piatti individuali, servendo ben caldo questo semplice ma gustosissimo piatto unico spolverizzato con un’abbondante macinata di pepe. ✱ variante Il nome “vignarola” nasce dal fatto che alcune verdure presenti nella ricetta una volta si potevano trovare nelle vigne, tra i filari delle viti.

]]> FRITTO MISTO DI MAGRO – S 3801 – 1044 https://kitflo.com/prodotto/fritto-misto-di-magro-s-3801-1044/ Thu, 28 Nov 2024 13:12:50 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=89174 FRITTO MISTO DI MAGRO

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi senza spine, 2 finocchi, 2 mele renette, 2 zucchine, 800 g di baccalà già ammollato, 100 g di farina 00, 2 albumi, 200 ml di acqua minerale frizzante,  succo di 1 limone, olio per friggere, sale

Tempo di preparazione: 40 minuti + il riposo della pastella

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Stemperate 100 g di farina in una ciotola con l’acqua ghiacciata fino a ottenere una pastella fluida, senza lavorarla eccessivamente; copritela e lasciatela riposare per  almeno 30 minuti. Pulite intanto le verdure, lavatele e asciugatele, tagliate a spicchietti i carciofi e i finocchi e metteteli in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di limone; riducete invece le zucchine a bastoncini. Sbucciate le mele, tagliate anche queste a spicchietti, privateli del torsolo e uniteli all’acqua acidulata. Lavate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi regolari eliminando con una pinzetta le eventuali spine residue. Scaldate abbondante olio in 2 padelle separate. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla pastella; intingetevi gli ingredienti preparati, un pezzo alla volta, e friggeteli man mano nelle padelle, tenendo separato il pesce dal resto. Scolateli man mano che sono dorati e croccanti, asciugateli sulla carta assorbente, salateli e sistemateli su un grande vassoio di portata. Servite il fritto misto caldissimo, accompagnandolo se vi piace con spicchi di limone.

]]> CARCIOFO ROMANO, MAMMOLA – 9576 https://kitflo.com/prodotto/carciofo-romano-mammola/ Thu, 28 Nov 2024 08:21:05 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=85967 Carciofo Romano, Mammola

]]> FRITTO MISTO DI MAGRO – S 38 01 – 78933 https://kitflo.com/prodotto/fritto-misto-di-magro-s-38-01/ Wed, 27 Nov 2024 22:51:37 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=81701 FRITTO MISTO DI MAGRO

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi senza spine, 2 finocchi, 2 mele renette, 2 zucchine, 800 g di baccalà già ammollato, 100 g di farina 00, 2 albumi, 200 ml di acqua minerale frizzante,  succo di 1 limone, olio per friggere, sale

Tempo di preparazione: 40 minuti + il riposo della pastella

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Stemperate 100 g di farina in una ciotola con l’acqua ghiacciata fino a ottenere una pastella fluida, senza lavorarla eccessivamente; copritela e lasciatela riposare per  almeno 30 minuti. Pulite intanto le verdure, lavatele e asciugatele, tagliate a spicchietti i carciofi e i finocchi e metteteli in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di limone; riducete invece le zucchine a bastoncini. Sbucciate le mele, tagliate anche queste a spicchietti, privateli del torsolo e uniteli all’acqua acidulata. Lavate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi regolari eliminando con una pinzetta le eventuali spine residue. Scaldate abbondante olio in 2 padelle separate. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla pastella; intingetevi gli ingredienti preparati, un pezzo alla volta, e friggeteli man mano nelle padelle, tenendo separato il pesce dal resto. Scolateli man mano che sono dorati e croccanti, asciugateli sulla carta assorbente, salateli e sistemateli su un grande vassoio di portata. Servite il fritto misto caldissimo, accompagnandolo se vi piace con spicchi di limone.

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