marroni

BUDINO DI CASTAGNE – TRENTINO AA – 3113

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:25:36 +0000

budino di castagne – Trentino AA difficoltà ++ preparazione 40 minuti cottura 1 ora e 30 minuti ingredienti 300 g di castagne o marroni 1 foglia di alloro 4 uova 150 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente 20 g di burro panna montata per accompagnare sale Togliete la buccia più dura alle castagne, mettetele in una casseruola., copritele di acqua fredda, unite un pizzico di sale e la foglia di alloro e fatele lessare per circa mezz’ora, fino a che saranno tenere. A questo punto scolatele e privatele anche della seconda pellicola marrone, poi passatele allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Sgusciate le uova, mettendo tuorli e albumi in due terrine. Montate questi ultimi con la frusta elettrica, unendovi un pizzico di sale e lo zucchero quando Quando avranno già preso una certa consistenza. Incorporate il meringaggio alle castagne passate, amalgamando con cura. Spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola, unitevi 3 cucchiai di acqua, mettetelo a bagnomaria e fatelo fondere su fuoco moderato. Levatelo dal fornello, fatelo intiepidire, incorporatevi i tuorli, uno alla volta, poi aggiungete il tutto al composto di castagne e albumi. Ungete di burro uno stampo da budino scanalato, rovesciatevi dentro il composto e fate cuocere il budino a bagnomaria per circa 1 ora, facendo ben attenzione che l’acqua del bagnomaria mantenga solo un fremito e che, soprattutto, non schizzi all’interno del budino. Ultimata la cottura, levate dal bagnomaria, fate raffreddare nello stampo poi sformate il budino su un piatto da dolci e servitelo accompagnato da panna montata

BUDINO DI CASTAGNE – 3114

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:25:35 +0000

Budino di castagne – Trentino AA difficoltà ++ preparazione 40 minuti cottura 1 ora e 30 minuti ingredienti 300 g di castagne o marroni 1 foglia di alloro 4 uova 150 g di zucchero 100 g di cioccolato fondente 20 g di burro panna montata per accompagnare sale Togliete la buccia più dura alle castagne, mettetele in una casseruola., copritele di acqua fredda, unite un pizzico di sale e la foglia di alloro e fatele lessare per circa mezz’ora, fino a che saranno tenere. A questo punto scolatele e privatele anche della seconda pellicola marrone, poi passatele allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Sgusciate le uova, mettendo tuorli e albumi in due terrine. Montate questi ultimi con la frusta elettrica, unendovi un pizzico di sale e lo zucchero quando Quando avranno già preso una certa consistenza. Incorporate il meringaggio alle castagne passate, amalgamando con cura. Spezzettate il cioccolato in una piccola casseruola, unitevi 3 cucchiai di acqua, mettetelo a bagnomaria e fatelo fondere su fuoco moderato. Levatelo dal fornello, fatelo intiepidire, incorporatevi i tuorli, uno alla volta, poi aggiungete il tutto al composto di castagne e albumi. Ungete di burro uno stampo da budino scanalato, rovesciatevi dentro il composto e fate cuocere il budino a bagnomaria per circa 1 ora, facendo ben attenzione che l’acqua del bagnomaria mantenga solo un fremito e che, soprattutto, non schizzi all’interno del budino. Ultimata la cottura, levate dal bagnomaria, fate raffreddare nello stampo poi sformate il budino su un piatto da dolci e servitelo accompagnato da panna montata

ARROSTO ALLE CASTAGNE – S59970

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 10:08:09 +0000

Arrosto alle castagne

MARRON GLACÉS – 2157

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:58:12 +0000

Marron glacés

MALTAGLIATI DI CASTAGNE IN SALSA AGLIATA AL PREZZEMOLO, ZUPPA DI CASTAGNE CON PANNA E SPECK, BUSECCA – GI 45810 – 2156

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:58:12 +0000

Maltagliati di castagne in salsa agliata al prezzemolo, Zuppa di castagne con panna e speck, Busecc

ZUPPA DI CASTAGNE, CREMA DI CASTAGNE, MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE – GI 45810

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:56:53 +0000

ZUPPA DI CASTAGNE, CREMA DI CASTAGNE, MINESTRA DI PORRI E CASTAGNE

CHARLOTTE AI MARRONI – S157930 – 3105

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:53:48 +0000

CHARLOTTE AI MARRONI Difficoltà: 1 Costo: 2 Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Dosi per 4/6 persone: una confezione di savoiardi – 200 g di panna montata – 100 g di cioccolato fondente. Per la crema ai marroni: 500 g di marroni – 100 g di zucchero – 50 g di burro – un bicchierino di maraschino – mezzo bicchiere di latte – qualche goccia di vaniglina – sale Gli strumenti uno stampo da charlotte – una casseruola – un coltello – un setaccio un cucchiaio di legno – una terrina La preparazione Fate la crema. Sbucciate i marroni e lessateli in acqua fredda leggermente salata. Scolateli, lasciateli intiepidire, togliete la pellicina e passateli al setaccio, facendo cadere il purè in una terrina. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, il maraschino, il latte e la vaniglina; mescolate a lungo con il cucchiaio di legno finché la crema risulterà ben amalgamata. Come procedere Tagliate a pezzettini il cioccolato e mescolatelo alla panna montata. Foderate di savoiardi lo stampo da charlotte e riempitelo con strati alternati di panna montata e cioccolato e di crema ai marroni. Mettete in frigorifero per un paio d’ore, sformate la charlotte e decorate con panna montata e grappolini di ribes rosso.

S 201920 TRECCIA ALLE PRUGNE, TORTA ALLA CREMA DI MARRONI

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 07:41:48 +0000

Treccia alle prugne, torta alla crema di marroni

CIPOLLE RIPIENE DI CASTAGNE – 004

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 13:15:58 +0000

CIPOLLE RIPIENE DI CASTAGNE Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle rosse di misura omogenea, 350 g di marroni, un folto mazzetto di salvia, timo e prezzemolo, 2 cucchiai di cognac all’arancia, 50 g di formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata Sbucciate le cipolle, eliminate la calotta superiore, pareggiatele sul fondo e sistematele in piedi in una pirofila unta d’olio. Cospargetele in superficie con le erbe tritate finemente, salate, pepate, cospargete di noce moscata grattugiata e ungetele d’olio. Cuocetele in forno caldo a 200° per 30 minuti. Intanto incidete le castagne, lessatele, scolatele, eliminate la pellicina e passatele al tritatutto, raccogliendo il passato in una terrina. Salate, pepate, profumate di noce moscata e irrorate con il cognac all’arancia. Mescolate bene. Togliete le cipolle dal forno, scavatele delicatamente lasciando un bordo di 2 cm, riempitele con il passato di castagne. Cospargetele in superficie con il formaggio grattugiato, mettete qua e là qualche fiocchetto di burro: passate in forno caldo a gratinare per 15 minuti, servite subito.

BAVARESE AI MARRONI – S59970 – 8461

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:28:02 +0000

BAVARESE AI MARRONI Quando si pensa all’autunno non si può non pensare alla castagna, il frutto più caratteristico di questo periodo. Per millenni è stato considerato il cibo dei poveri per eccellenza: infatti fino all’arrivo dall’America della patata, era usata nei paesi di montagna al posto del pane e anche della carne per il suo alto valore nutritivo. Alimento versatile, sia fresca che secca la castagna viene usata nella preparazione di piatti salati e dolci, come questa delicata bavarese preparata con i marroni. Ingredienti: 500 gr di marroni, 250 gr di panna liquida, 200 gr di zucchero, 1/2 lt di latte, 4 tuorli, 4 fogli di gelatina da 5 gr l’uno, 1 bustina di vanillina, 1 foglia d’alloro, 1 pizzico di sale Lessate i marroni in acqua con il sale e l’alloro per circa 50 minuti: scolateli, fateli intiepidire, sbucciateli, privateli della pellicina sottile che li ricopre e passateli al setaccio. Intanto fate ammorbidire la gelatina in acqua tiepida e sbattete i tuorli delle uova con 150 g di zucchero. Versate il latte sui tuorli sbattuti, mettete il composto in un casseruolino e cuocete la crema fino a quando avrà raggiunto la giusta densità, mescolando spesso con una piccola frusta; poco prima di toglierla dal fuoco aggiungete la gelatina strizzata e la purea di castagne. Montate la panna con lo zucchero rimasto, via dal fuoco incorporatela alla crema e versate il composto in uno stampo da budino. Mettete in frigorifero per circa 3 ore. Al momento di servire immergete per un minuto lo stampo in acqua calda e sformate la bavarese sul piatto da dolci. Per 6 persone Difficoltà : media Preparazione: 1 ora e 40 minuti + il passaggio in frigorifero Calorie a persona: 426