marsala secco https://kitflo.com Fri, 17 Apr 2026 05:46:10 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 TERRINA DI FAGIANO – GT6J0858 https://kitflo.com/prodotto/terrina-di-fagiano-gt6j0858/ Sun, 25 May 2025 11:33:14 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=113246 TERRINA DI FAGIANO
Ingredienti per 4 persone: 1 fagiano del peso di circa 1 kg, 150 g di fesa di vitello, 150 g di fegatini misti di fagiano e di pollo, 150 g di lardo, 50 g di burro, 1 tartufo nero, 2 bicchierini di cognac, 1/2 bicchiere di marsala secco, 4 foglie di alloro, sale, pepe
Difficoltà: elevata
Tempo di preparazione: 2 ore e 45 minuti
Vino: Collio Cabernet Sauvignon (rosso, Friuli Venezia Giulia), Sicilia Nero d’Avola (rosso, Sicilia)

Cuocete il fagiano in forno a 200° per 30 minuti con burro, sale e pepe. Una volta freddo disossatelo. Nel sugo di cottura del fagiano fate rosolare la carne di vitello, i fegatini e qualche fettina di lardo: sfumate con il marsala, salate, pepate e cuocete bagnando se occorre con un po’ d’acqua calda. Tenete da parte il petto e i pezzi più grossi del fagiano disossato: tritate la carne rimasta con il lardo rosolato, i fegatini e il vitello. Aggiungete il tartufo a fettine, profumate con il cognac, salate e mescolate bene. Lasciate riposare per 1 ora. Trascorso questo periodo foderate una terrina con il lardo rimasto, riempitela con strati alternati di pezzi di carne di fagiano e di composto tritato, terminate con lardo e alloro. Cuocete la terrina in forno a bagnomaria, a 180°, per 1 ora e 30 minuti: una volta pronta levatela dal forno, eliminate il grasso in superficie e servitela fredda.

]]> GALATINA DI CAPPONE AI PORRI – S238920 – 8354 https://kitflo.com/prodotto/galatina-di-cappone-ai-porri-s238920-8354/ Mon, 17 Mar 2025 11:09:36 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=111099 GALANTINA DI CAPPONE AI PORRI
Difficoltà: 3
Costo: 2
Preparazione: 40 minuti + 6 ore
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Dosi per 6/8 persone:
un piccolo cappone disossato, 250 g di carne di vitello e di maiale tritata fine, 5 porri, una confezione di asparagi surgelati, un uovo, 100 g di pancetta arrotolata, 3 carote, una cipolla, 5 bacche di ginepro, un cucchiaio di timo tritato, sale, pepe, un bicchiere di marsala secco, un gambo di sedano
Gli strumenti
un tagliere, una mezzaluna, un robot da cucina, un coltello, un canovaccio, spago da cucina, una casseruola con coperchio
La preparazione
Legate la carne trita con l’uovo, il marsala, sale e pepe. Sbollentate separatamente le punte di asparagi e i porri interi dopo averli mondati e lavati. Tagliate la pancetta a str

]]> GALANTINA DI CAPPONE AI PORRI – S 238920 – 2920 https://kitflo.com/prodotto/galantina-di-cappone-ai-porri-s-238920-2920/ Sat, 30 Nov 2024 21:39:01 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=107088 GALANTINA DI CAPPONE AI PORRI Difficoltà: 3 Costo: 2 Preparazione: 40 minuti + 6 ore Cottura: 1 ora e 30 minuti Dosi per 6/8 persone: un piccolo cappone disossato, 250 g di carne di vitello e di maiale tritata fine, 5 porri, una confezione di asparagi surgelati, un uovo, 100 g di pancetta arrotolata, 3 carote, una cipolla, 5 bacche di ginepro, un cucchiaio di timo tritato, sale, pepe, un bicchiere di marsala secco, un gambo di sedano La preparazione Legate la carne trita con l’uovo, il marsala, sale e pepe. Sbollentate separatamente le punte di asparagi e i porri interi dopo averli mondati e lavati. Tagliate la pancetta a str´iscioline. Lessate al dente 2 carote e tagliatele a bastoncini. Come procedere Stendete il cappone sul tagliere con la pelle rivolta verso il basso, cospargete la carne di sale e pepe e profumatela con il timo tritato, quindi distribuite uniformemente il trito di carne. Adagiatevi sopra gli asparagi e i porri in fila alternandoli con striscioline di pancetta e bastoncini di carote. Salate e pepate ancora. Arrotolate la carne su se stessa con cura. Avvolgete il rotolo ottenuto in un canovaccio e legatelo saldamente. Mettete in una casseruola tuti gli aromi, adagiatevi sopra il rotolo di cappone, coprite d’acqua, salate, pepate e portate ad ebollizione. Mettete il coperchio e cuocete per un’ora e mezza circa; toglietelo dal liquido, strizzate i nodi del canovaccio e lasciatelo raffreddare. Passate il rotolo in frigorifero per 6 ore, appoggiandovi sopra una tavoletta con dei pesi. Servite la galantina tagliata a fette.

]]> TORTA DI CHIAVARI – 1435 https://kitflo.com/prodotto/torta-di-chiavari-1435/ Sat, 30 Nov 2024 09:21:10 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=104906 TORTA DI CHIAVARI Ingredienti per 6 persone: 2 dischi di pan di Spagna di 22 cm di diametro, 1 dl di rum, 3 tuorli, 5 fl di panna, 100 g di amaretti, 1/2 dl di marsala, 30 lingue di gatto, 60 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero a velo Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti In un pentolino montate a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, poco a poco versate il marsala e continuate a sbattere con una frusta fino ad ottenere uno zabaione gonfio e soffice. Eliminate la crosta ai dischi di pan di Spagna e sbriciolatela. Bagnate di rum un disco di pasta, spalmatelo con un terzo di panna montata, distribuitevi sopra gli amaretti sbriciolati e bagnati nel rum. Versate poi lo zabaione e su questo mettete metà della panna montata. Su questa mettete il secondo disco di pan di Spagna bagnato di rum, poi spalmate tutta la torta di panna e in superficie distribuite il pan di Spagna sbriciolato e qualche amaretto intero. Decorate il bordo e il centro con le lingue di gatto, spolverizzate con lo zucchero a velo: tenete la torta in frigorifero fino a 15 minuti prima di servire.

]]> DOLCE AMORE – S35940 – 1964 https://kitflo.com/prodotto/dolce-amore-s-35940-1964/ Sat, 30 Nov 2024 07:50:20 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=103928 Dolce amore DOLCE AMORE (E. Romagna)* Ingredienti: zabaione fatto con 3 tuorli, 175 g di zucchero e 7 cucchiai di marsala secco, 250 g di burro, 250 g di marmellata di amarene o di ciliege, 200 g di cacao dolce, 150 g di zucchero a velo, 150 g di marsala secco, 80 g di cognac, 80 g di liquore anisetta, 30 savoiardi, 50 g di mandorle, 4 tuorli Tempo di lavorazione: 1 ora + il passaggio in frigorifero Difficoltˆ: media Pelate le mandorle, stendetele su una placca e ponetele nel forno non troppo caldo, lasciandole tostare (non dovranno colorirsi), poi tritatele. Volendo, dopo averle pelate bagnatele e passatele nello zucchero, rivestendole, poi sistematele sulla placca, fatele tostare, quindi tritatele. Togliete il burro dal frigorifero affinch si ammorbidisca.Tagliate a metˆ, nel senso della lunghezza, tutti i savoiardi. Versate in una ciotola 4 tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con un cucchiaio di legno sino ad averli quasi bianchi; unite allora,

]]> CAPPONE ALLA CALABRESE – K1812 https://kitflo.com/prodotto/cappone-alla-calabrese/ Fri, 29 Nov 2024 15:26:40 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=102377 Cappone alla calabrese

]]> LIGURIA DI LEVANTE – TORTA DI CHIAVARI – S2100 – 76387 https://kitflo.com/prodotto/torta-di-chiavari-liguria-levante/ Fri, 29 Nov 2024 14:44:43 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=101944 TORTA DI CHIAVARI

Ingredienti per 6 persone:    80 g di farina 00, 70 g di fecola di patate,    1 bustina di vaniglina , 6 uova, 150 g di zucchero, sale, burro per lo stampo

Per il ripieno:    1 bicchierino di Curaçao, 1 bicchierino di rum, 300 g di panna montata, 100 g di amaretti sbriciolati, 3 tuorli, 1 bicchierino di Marsala secco, 20 biscotti, tipo lingue di gatto,    60 g di zucchero , zucchero a velo

Tempo di preparazione: 40 minuti + il raffreddamento del pan di Spagna + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: 50 minuti

Difficoltà: Media

Regione: Liguria

Preparate il pan di Spagna: montate i tuorli con lo zucchero e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Unite la farina, la fecola e la vaniglina, facendole cadere a pioggia. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti e lasciate raffreddare.

Montate con una frusta a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, versando gradualmente il Marsala, fino a ottenere uno zabaione gonfio e soffice. Tagliate la crosta del pan di Spagna e sbriciolatela. Dividete la torta a metà in senso orizzontale, bagnate la base con il Curaçao e spalmatevi un terzo di panna montata. Distribuitevi gli amaretti sbriciolati bagnati nel rum, cospargete con lo zabaione e coprite con altra panna montata.

Inzuppate leggermente di Curaçao anche l’altra metà di pan di Spagna e coprite la torta. Ricoprite tutta le superficie    con la panna rimasta e cospargete con le briciole di pan di Spagna, facendole cadere a pioggia. Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate i bordi della torta con le lingue di gatto, disposte una accanto all’altra. Trasferite il dolce in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servire.

]]> ANARA COL PIEN – S47950 – 5113 https://kitflo.com/prodotto/anara-col-pien-s-47950-5113/ Fri, 29 Nov 2024 10:58:46 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99845 ANARA COL PIEN – ESISTENTI 2 COPIE NARA COL PIEN (Anatra ripiena) (Veneto) ingredienti per 6/8 persone: 1 anatra di kg 1,5, salvia, olio extravergine d’oliva, burro, brodo, sale, pepe. Per il ripieno: cuore e fegato dell’anatra, 100 g di soppressa veneta o salame morbido, parmigiano grattugiato, 1 manciata di mollica di pane raffermo, marsala, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, sale, pepe Preparazione: 45 minuti Cottura: 1 ora e 15 minuti Difficoltà: media 1 Mettete a bagno la mollica di pane nel marsala. Fiammeggiate rapidamente l’anatra per eliminare la peluria, lavatela sotto il getto dell’acqua corrente fredda e asciugatela; eliminate il fiele al fegatino, sciacquatelo con il cuore e tritateli. A parte tritate finemente rosmarino e salvia; tritate grossolanamente o sbriciolate la soppressa. Riunite tutti questi ingredienti in una terrina, aggiungete 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e la mollica di pane sbriciolata, amalgamate il tutto, salate e pepate; se il composto non fosse ben legato, unite un poco di marsala dell’ammollo. 2 Salate e pepate l’anatra internamente e farcitela con il composto preparato; cucite l’apertura e legatela. Rosolate il volatile in una casseruola con 4 cucchiai d’olio; quando sarà dorato uniformemente, salate, pepate, unite un bel ciuffo di foglie di salvia e versate un mestolo di brodo bollente; mettete il coperchio e cuocete a fiamma moderata, versando a mano a mano altro brodo bollente, per circa 1 ora e un quarto. 3 Togliete l’anatra dalla casseruola e tenetela al caldo. Sgrassate il sugo, versate qualche cucchiaio di brodo e rimescolate per staccare il fondo; unite una noce di burro e, appena sarà incorporato, versate la salsa in una salsiera calda. Tagliate l’anatra, ricomponetela su un piatto adeguato e portatela subito in tavola con la salsiera, decorando il piatto, a piacere, con ciuffi di salvia. Vino rosso corposo: Recioto della Valpolicella, Gattinara

]]> AGGLASSATO – S47950 – 4996 https://kitflo.com/prodotto/agglassato-s-47950-4996/ Fri, 29 Nov 2024 10:56:11 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99764 AGGLASSATO (Sicilia) Ingredienti per 6 persone: 1 kg di lacerto di vitello (girello), 1 kg di cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, 40 gr di burro, marsala secco, sale, pepe Preparazione: 15 minuti Cottura: 1 ora e 30 minuti Difficoltà: media 1 Pelate e affettate grossolanamente le cipolle. Deponete in una casseruola il pezzi di carne, copritelo a filo d’acqua, salate, pepate, aggiungete le cipolle e versate l’olio sufficiente per creare uno strato di un paio di millimetri in superficie. Portate la casseruola sul fuoco e, appena raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e sobbollite finchè il liquido sarà ridotto di due terzi. 2 Imbiondite il burro in una casseruola a fondo pesante e rosolatevi uniformemente la carne scolata. Versate mezzo bicchiere di marsala e fatelo evaporare a calore vivace. Scolate le cipolle, poche per volta, con il mestolo forato e, schiacciandole con un cucchiaio di legno, fate cadere il ricavato sulla carne. 3 Quando saranno tutte passate, versate il liquido rimasto nella prima casseruola e, rimescolando spesso, fatelo ridurre a fuoco basso finchè il sugo avrà una consistenza cremosa; regolate di sale. 4 Tagliate la carne a fette, disponetele leggermente sovrapposte su un piatto adeguato caldo, ricopritele con il sugo e portate subito in tavola.

]]> PROSCIUTTO IN GABBIA CON CAVOLO ROSSO BRASATO – S 649702 – 7633 https://kitflo.com/prodotto/prosciutto-in-gabbia-con-cavolo-rosso-brasato-s-649702-7633/ Fri, 29 Nov 2024 10:16:05 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99636 Prosciutto in gabbia con cavolo rosso brasato PROSCIUTTO IN GABBIA E CAVOLO ROSSO Ingredienti per 6 persone: 1 kg di prosciutto cotto in un solo pezzo, 3 cucchiai di senape in pasta, un cucchiaino di salsa worchester, una tazza di marsala secco, un dado per brodo, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di farina, 300 g di pasta sfoglia surgelata, un tuorlo, un cucchiaio di latte,una spolverata di pepe. Per il cavolo: 800 g di cavolo rosso, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai d’aceto, una mela renetta, un pizzico di sale fino Difficile Preparazione: 40 minuti Riposo: 2 ore Cottura: 3 ore 980 calorie a porzione Togliete la cotenna al prosciutto, lasciando lo straterello di grasso, e mettetelo in una terrina. Spruzzatelo con 2 cucchiai di marsala, insaporitelo con il pepe, fatelo riposare 2 ore. Tirate fuori dal freezer la pasta sfoglia per farla scongelare. Lavate il cavolo, tenete da parte 6 foglie integre, tagliate il resto a striscioline sottili. Mettete a bollire una pentola d’acqua salata. Bollite il cavolo 10 minuti, scolatelo, rosolatelo altri 10 minuti nell’olio e nel burro lasciati sciogliere. Unite zucchero, aceto e mela sbucciata e tagliata a fettine. Chiudete con il coperchio, abbassate il fuoco ,cuocete 2 ore. Mentre il cavolo cuoce, mescolate in una scodella la senape con la salsa worchester. Spalmate la salsa sul prosciutto tolto dalla marinata e asciugato. Stendete la sfoglia scongelata in un foglio sottile sopra il piano di lavoro. Sistematevi sopra il prosciutto. Sbattete in una terrina il tuorlo e spennellatelo sui bordi della pasta. Formate un pacchetto e tagliate l’eventuale eccesso di pasta. Formate, con i ritagli di pasta, delle decorazioni e incollatele sul pacchetto col tuorlo. Spennellate il pacchetto col tuorlo rimasto, diluito col latte. Coprite il fondo di una teglia con carta da forno bagnata e strizzata, e appoggiatevi il pacchetto. Cuocetelo 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°. Fate bollire 1/4 di lt d’acqua e scioglietevi il dado. Mescolate il brodo con il marsala rimasto e fate evaporare a fuoco dolce (10 minuti). Impastate farina e burro e uniteli al brodo e marsala, mescolando con un cucchiaio. Pepate la salsina. Togliete il prosciutto dal forno, sistematelo su un vassoio e tagliatene alcune fette. Stendete il cavolo brasato sulle foglie di cavolo fresche e mettetele attorno al prosciutto. Servite.

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