MINESTRA DI FARRO CON CASTAGNE, FAVE, NOCCIOLE, PANCETTA, CIPOLLE E ALLORO – 2946

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 09:59:03 +0000

MINESTRA DI FARRO CON CASTAGNE, FAVE, NOCCIOLE, PANCETTA, CIPOLLE E ALLORO Ingredienti per 4 persone 120 g di farro 100 g di fave secche sgusciate 100 g di castagne secche 60 g di nocciole sgusciate 100 g di pancetta a cubetti 1 cipolla 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 3 foglie d’alloro sale Mettete in ammollo per una notte, in tre recipienti diversi, le fave, le castagne e il farro. Trascorso questo periodo fate rosolare nell’olio, in una casseruola, la cipolla tagliata a velo e la pancetta. Unitevi le fave scolate e asciugate, fatele insaporire per qualche minuto, bagnate con un litro e mezzo d’acqua. Portate a ebollizione, lasciate sobbollire per un’ora e mezzo su fiamma bassa. Aggiungete ora le castagne e dopo pochi minuti il farro scolato con cura; profumate con l’alloro e proseguite la cottura per un’ora. Cospargete la minestra con le nocciole tostate in forno e tritate grossolanamente, lasciate riposare la zuppa per cinque minuti prima di servirla nei piatti fondi o nelle ciotole individuali.

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MINESTRA DI FARRO CON CASTAGNE, FAVE, NOCCIOLE, PANCETTA, CIPOLLE E ALLORO – 2946