mollica di pane raffermo https://kitflo.com Thu, 08 Jan 2026 16:09:11 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 GAZPACHO – BT07970 https://kitflo.com/prodotto/gazpach-bt-07-970/ Sat, 30 Nov 2024 21:32:44 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=106872 GAZPACHO

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pomodori maturi, 2 peperoni, un paio di spicchi d’aglio, aceto, olio extravergine d’oliva, 2 cetrioli, 200 g di mollica di pane raffermo, sale, pepe, peperoncino macinato

Frullate i peperoni crudi insieme all’aglio. Sbucciate e private dei semi i cetrioli e frullateli. Aggiungete la mollica e i pomodori pelati e senza semi, anch’essi frullati. Ammorbidite con l’olio e diluite con acqua fredda fino ad ottenere una crema morbida ma piuttosto densa. Infine unite un paio di cucchiai d’aceto, il sale, il peperoncino e il pepe. Fate raffreddare in frigorifero e servite con dadini di pane tostato.

]]> ZARZUELA DI PESCE – GR 2112810 https://kitflo.com/prodotto/zarzuela-di-pesce-gr-2112810/ Sat, 30 Nov 2024 21:17:34 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=106514 GR 2112810acx Zarzuela di pesce

]]> RAFANATA – BASILICATA – 3920 https://kitflo.com/prodotto/rafanata-basilicata-3920/ Sat, 30 Nov 2024 07:34:57 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=103760 rafanata – Basilicata crocchette di patate al rafano difficoltà media preparazione 30 minuti cottura 1 ora ingredienti per xxxx porzioni • 1 kg di patate • 100 g di radice di rafano • 100 g di mollica di pane raffermo • 2 uova • 60 g di farina bianca • 1 bicchiere di olio per friggere • sale Mettete le patate con la buccia, prima ben lavate, in una casseruola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 40 minuti, calcolando il tempo dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Ultimata la cottura, scolatele, fatele leggermente intiepidire, spellatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina. Spellate la radice di rafano e grattugiatela, unendola alla patate. Passate la mollica di pane nel mixer per ridurla finissima e unitene metà al composto precedente. Incorporate le uova, uno alla volta, una grossa presa di sale e la restante mollica. Amalgamate con cura, così da ottenere un composto omogeneo. Formate delle crocchette ovoidali e passatele nella farina. Fate scaldare l’olio in una padella di ferro, adagiatevi dentro poche polpette per volta e fatele dorare da tutte le parti. Passatele a perdere l’unto su carta assorbente, poi tenete in caldo quelle pronte mentre friggete le altre.

]]> RAFANATA – BASILICATA – 3919 https://kitflo.com/prodotto/rafanata-basilicata-3919/ Sat, 30 Nov 2024 07:34:56 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=103759 rafanata – Basilicata crocchette di patate al rafano difficoltà media preparazione 30 minuti cottura 1 ora ingredienti per xxxx porzioni • 1 kg di patate • 100 g di radice di rafano • 100 g di mollica di pane raffermo • 2 uova • 60 g di farina bianca • 1 bicchiere di olio per friggere • sale Mettete le patate con la buccia, prima ben lavate, in una casseruola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere per circa 40 minuti, calcolando il tempo dal momento in cui l’acqua inizia a bollire. Ultimata la cottura, scolatele, fatele leggermente intiepidire, spellatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina. Spellate la radice di rafano e grattugiatela, unendola alla patate. Passate la mollica di pane nel mixer per ridurla finissima e unitene metà al composto precedente. Incorporate le uova, uno alla volta, una grossa presa di sale e la restante mollica. Amalgamate con cura, così da ottenere un composto omogeneo. Formate delle crocchette ovoidali e passatele nella farina. Fate scaldare l’olio in una padella di ferro, adagiatevi dentro poche polpette per volta e fatele dorare da tutte le parti. Passatele a perdere l’unto su carta assorbente, poi tenete in caldo quelle pronte mentre friggete le altre.

]]> S 171930 ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA https://kitflo.com/prodotto/s-171930-orecchiette-con-le-cime-di-rapa/ Fri, 29 Nov 2024 11:51:22 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=100795 S 171930 Orecchiette con le cime di rapa

]]> ORECCHIETTE CON LE POLPETTE – S47950 – 7519 https://kitflo.com/prodotto/s47950-orecchiette-con-le-polpette/ Fri, 29 Nov 2024 10:13:32 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=99559 Orecchiette con le polpette

 

ORECCHIETTE CON LE POLPETTE (Puglia)

Ingredienti per 4 persone: 350 g di orecchiette, olio extravergine d’oliva, 300 g di carni macinate miste di vitello e maiale, una manciata di mollica di pane raffermo, latte, un uovo, pecorino grattugiato, una manciata di foglie di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, 400 g di passata di pomodoro, abbondante basilico, vino bianco secco, sale, pepe

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 30 minuti

Difficoltà: media

Mettete a bagno la mollica di pane nel latte. Amalgamate in una terrina, con una forchetta, le carni macinate con l’uovo, 3 cucchiai di pecorino, il prezzemolo lavato, asciugato e tritato con l’aglio, la mollica di pane strizzata e sbriciolata. Impastate con le mani e formate tante polpettine grandi come noci. Scaldate 8 cucchiai d’olio in una padella, friggetevi le polpettine, smuovendo la padella per farla rosolare uniformemente, salate, pepate e appassite la cipolla affettata; versate mezzo bicchiere di vino e fatelo consumare a fuoco vivace. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato; regolate di sale e pepe. Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata. Lavate, asciugate e tritate grossolanamente il basilico, unitelo al sugo, poi versate la pasta scolata al dente; rimescolate, trasferitela in un piatto fondo, grande, cospargetela di pecorino grattugiato e portate in tavola.

]]> INVOLTINI DI PESCE SPADA ALL’AGRODOLCE – 1104 https://kitflo.com/prodotto/involtini-di-pesce-spada-allagrodolce-1104/ Thu, 28 Nov 2024 22:12:09 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=94288 INVOLTINI DI PESCE SPADA ALL’AGRODOLCE Ingredienti per 4 persone: 12 fettine di pesce spada, 3 cucchiai di pecorino fresco grattugiato, 1 manciata di mollica di pane raffermo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 3 foglie d’alloro, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di uvetta, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Sbriciolate finemente la mollica di pane e mescolatela con il pecorino e il prezzemolo. Irrorate il composto con qualche cucchiaio d’olio, salate, pepate e mescolate bene. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua calda. Tostate i pinoli in un pentolino antiaderente. Unite sia i pinoli che l’uvetta ben strizzata al composto di pangrattato. Allineate le fette di pesce sul piano di lavoro, spolverizzatele di sale e pepe, distribuitevi sopra il composto preparato. Arrotolate le fette e infilate 2 involtini per volta su spiedini di legno, inframmezzando con foglie di alloro. Emulsionate il succo filtrato di limone con 2 cucchiai d’acqua e 2 dl d’olio, sale e pepe. Cuocete gli involtini nella griglia doppia, ungendoli con la marinata preparata. Serviteli caldi.

]]> INVOLTINI DI SOGLIOLA – 2241 https://kitflo.com/prodotto/involtini-di-sogliola-2241/ Thu, 28 Nov 2024 21:12:38 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93365 INVOLTINI DI SOGLIOLA

Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetti di sogliola, 50    di champignon, 1 zucchina, 1 albume, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo, sale, pepe

Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti

Mettete le verdure mondate e tagliate a dadini in un recipiente con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocete a recipiente coperto, su fiamma media, per 10/12 minuti, fino a quando saranno tenere. Via dal fuoco legatele con la mollica di pane sbriciolata e l’albume montato. Tagliate a metà in lunghezza i filetti di sogliola, spolverateli di sale e pepe e spalmate su ognuno un po’ di composto, quindi arrotolateli e fissateli con uno stecchino. Rosolate nell’olio rimasto lo spicchio d’aglio intero, che poi eliminerete: adagiate i rotolini di sogliola, spruzzateli di succo di limone    e cuocete per 10 minuti, girando delicatamente gli involtini in modo che cuociano in modo uniforme. Una volta pronti disponeteli sul piatto di portata riscaldato. Fate raddensare il sugo di cottura con l’amido di mais, versatelo sulla preparazione e servite.

]]> INVOLTINI DI SOGLIOLA – 2238 https://kitflo.com/prodotto/involtini-di-sogliola-2238/ Thu, 28 Nov 2024 21:12:38 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93366 INVOLTINI DI SOGLIOLA

Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetti di sogliola, 50    di champignon, 1 zucchina, 1 albume, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo, sale, pepe

Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti

Mettete le verdure mondate e tagliate a dadini in un recipiente con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocete a recipiente coperto, su fiamma media, per 10/12 minuti, fino a quando saranno tenere. Via dal fuoco legatele con la mollica di pane sbriciolata e l’albume montato. Tagliate a metà in lunghezza i filetti di sogliola, spolverateli di sale e pepe e spalmate su ognuno un po’ di composto, quindi arrotolateli e fissateli con uno stecchino. Rosolate nell’olio rimasto lo spicchio d’aglio intero, che poi eliminerete: adagiate i rotolini di sogliola, spruzzateli di succo di limone    e cuocete per 10 minuti, girando delicatamente gli involtini in modo che cuociano in modo uniforme. Una volta pronti disponeteli sul piatto di portata riscaldato. Fate raddensare il sugo di cottura con l’amido di mais, versatelo sulla preparazione e servite.

]]> INVOLTINI DI SOGLIOLA – 2244 https://kitflo.com/prodotto/involtini-di-sogliola-2244/ Thu, 28 Nov 2024 21:12:38 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=93367 INVOLTINI DI SOGLIOLA

Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetti di sogliola, 50    di champignon, 1 zucchina, 1 albume, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di mollica di pane raffermo, sale, pepe

Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti

Mettete le verdure mondate e tagliate a dadini in un recipiente con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocete a recipiente coperto, su fiamma media, per 10/12 minuti, fino a quando saranno tenere. Via dal fuoco legatele con la mollica di pane sbriciolata e l’albume montato. Tagliate a metà in lunghezza i filetti di sogliola, spolverateli di sale e pepe e spalmate su ognuno un po’ di composto, quindi arrotolateli e fissateli con uno stecchino. Rosolate nell’olio rimasto lo spicchio d’aglio intero, che poi eliminerete: adagiate i rotolini di sogliola, spruzzateli di succo di limone    e cuocete per 10 minuti, girando delicatamente gli involtini in modo che cuociano in modo uniforme. Una volta pronti disponeteli sul piatto di portata riscaldato. Fate raddensare il sugo di cottura con l’amido di mais, versatelo sulla preparazione e servite.

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