POLPETTONE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa d manzo macinata, 100 g di salsiccia, 1 dl di latte, 2 uova, 100 g di salame ungherese, 40 g di mollica di pane, 1 pizzico di maggiorana, noce moscata, 40 g di montasio stagionato grattugiato, 20 g di farina, 30 g di pangrattato, 1 bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte. Riunite in una ciotola la polpa di manzo, unite la salsiccia spellata e sbriciolata, il salame tritato, la mollica di pane strizzata, il formaggio, un pizzico di noce moscata grattugiata e la maggiorana. Amalgamate gli ingredienti legando con un uovo intero e un tuorlo, salate e pepate. Date al composto la forma di polpettone: passatelo prima nell’albume rimasto leggermente sbattuto, poi nella farina mescolata al pangrattato. Fatelo rosolare in una casseruola con 5 cucchiai d’olio, girandolo in modo che risulti uniformemente dorato. Sfumate con il vino, cuocete in forno già caldo a 200° per 50 minuti: ogni tanto girate il polpettone e irroratelo con il suo sugo. Servitelo caldo, tagliato a fette, irrorate con il sugo di cottura.

montasio stagionato

POLPETTONE AL FORNO – A15840 – 53443

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