CAPESANTE DORATE SU UN LETTO DI LATTUGA ROMANA

Ingredienti per 4 persone: 16 noci di capesante, 3 cespi di lattuga romana, 1 carota, 1 costa di sedano, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 20 g di burro, sale, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Vino: Cortese di Gavi (bianco, Piemonte), Verdicchio dei Castelli di Jesi (bianco, Marche)

Mondate e lavate la lattuga, dividete i cespi a metà per il lungo, scottateli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Mondate e lavate il sedano e la carota, tagliateli a dadini, scottateli in acqua bollente per 3 minuti, scolateli e fateli insaporire nel burro con 2 cucchiai d’olio: unite la lattuga, salate, pepate e cuocete su fuoco vivo per qualche minuto mescolando velocemente. Intanto nell’olio rimasto fate dorare le noci di capesante lavate e asciugate, salate e pepate. Distribuite la lattuga al centro di un piatto di portata ovale, attorno distribuite i dadini di carota e sedano, sull’insalata adagiate le capesante e servite.

noci di capesante

CAPESANTE DORATE SU UN LETTO DI LATTUGA ROMANA – GT6J2532

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