olio di oliva

SPAGHETTI AL FORNO CON I FUNGHI – S68880 – 3057

Davide Cassaro — Fri, 17 Jul 2026 12:48:41 +0000

Spaghetti al forno con i funghi

SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI – S218780 – 0174

Davide Cassaro — Tue, 16 Jun 2026 16:27:14 +0000

Seppie in umido con piselli

FARAONA ALL’ANANAS – K3456

Davide Cassaro — Wed, 10 Dec 2025 13:49:46 +0000

FARAONA ALL’ANANAS
Ingredienti per 4 persone: una faraona, olio d’oliva, 1/2 ananas, un bicchiere di vino rosso, uno spicchio d’aglio, sale, pepe. Per la salsa: 2 fette di ananas, un’arancia, 15 g di maizena, 60 g di uvetta sultanina, sugo di cottura dell’anatra diluito con acqua

Preparate la faraona alla cottura: fiammeggiatela, sciacquatela, asciugatela e tagliatela a pezzi regolari. Sbucciate l’ananas, tagliatelo a fette e centrifugatele. Mettete in una pirofila i pezzi di faraona, senza sovrapporli, ungeteli d’olio e irrorateli con il succo filtrato dell’ananas. Versate il vino, aggiungete lo spicchio d’aglio tritato, salate e pepate. Cuocete la faraona in forno a 180° per 50 minuti circa, bagnandola di tanto in tanto con il sugo di cottura. Alla fine tenetela in caldo e preparate la salsa di accompagnamento. In un pentolino stemperate la maizena nel succo d’arancia filtrato; aggiungete il sugo di cottura della faraona diluito in acqua, calcolando in totale due bicchieri, e cuocete su fuoco dolce fino a quando la salsa avrà raggiunto la giusta densità. Incorporate quindi le fette d’ananas a pezzetti, l’uvetta rinvenuta e strizzata, la scorza grattugiata dell’arancia. Fate insaporire bene, quindi versate la salsa sulla faraona e servite subito.

SPAGHETTI IN CARCIOFAIA – GR2072 – 1667418

Davide Cassaro — Sat, 26 Apr 2025 16:43:04 +0000

SPAGHETTI IN CARCIOFAIA
Ingredienti per Per 4/5 persone: 400 g di spaghetti, 50 g  di burro, 4#5 cucchiai d'olio d'oliva, 2 confezioni di carciofi surgelati, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, formaggio grattugiato, sale.
Tempo di preparazione: mezz'ora

Come si prepara # Scottate brevemente i carciofi e scolateli, Fate imbiondire l'aglio in una casseruola con olio e burro. Aggiungete i carciofi, bagnateli con pochissima acqua e portateli a cottura curando di mantenere gli spicchi interi. Lessate al dente la pasta e scolatela.
Come si presenta # Versate la pasta nella casseruola dei carciofi e completate con un generoso trito di prezzemolo. Mescolate tenendo su fuoco vivo non troppo sostenuto, poi fuori dal fuoco ma sempre in casseruola condite con il formaggio. Servite ben caldo.

ROMA – TAVOLATA – S64980 -1667404

Davide Cassaro — Wed, 23 Apr 2025 17:36:39 +0000

ROMA – TAVOLATA – GNOCCHI ALLA ROMANA, CARCIOFI ALLA GIUDIA, POLLO ALLA ROMANA, MARITOZZI

GARGANELLI DI NATALE – S180295 – 8175

Davide Cassaro — Sun, 16 Mar 2025 19:16:02 +0000

GARGANELLI DI NATALE

Ingredienti per 4 persone: 400 g di garganelli, 1 cotechino precotto di 500 g, 1 scatola di lenticchie in salamoia ( 250 g ), 60 ml di olio extravergine d’oliva, 10 ml di di aceto balsamico, prezzemolo, erba cipollina, sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Fate cuocere il cotechino seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Scolatelo, toglietelo dall’involucro, eliminate il grasso di cottura, fatelo intiepidire, spellatelo. e tagliatelo a cubetti, che terrete in caldo. Lessate i garganelli in acqua salata in ebollizione. Intanto scolate le lenticchie dal liquido di conserva, sciacquatele in uno scolapasta, sgocciolatele molto bene e unitele al cotechino. Condite tutto con 40 ml di olio, l’aceto, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Versate tutto sui garganelli e mescolate bene; irrorate con l’olio crudo rimasto versato a filo e servite subito.

INSALATA DI RISO ALLE MANDORLE – GR2235 – 8263

Davide Cassaro — Sun, 16 Mar 2025 13:49:54 +0000

INSALATA DI RISO ALLE MANDORLE

Ingredienti per 6 persone: g 350 di riso, g 200 di radicchio di Treviso, g 100 di olive nere, g 100 di olive verdi, g 80 di uvetta, g 100 di mandorle, 1 limone, olio di oliva, sale, pepe

facile
50 minuti

Come si prepara: lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Spellate le mandorle e fatele rosolare in un pentolino con 2 cucchiai di olio per circa 5 minuti, fino a quando si saranno imbiondite. Mondate, lavate e sgrondate il radicchio, quindi tagliatelo a listarelle molto sottili. Snocciolate le olive e tagliatele a metà oppure a quarti. Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e conditeli con olio, sale, pepe e succo di limone.
Come si presenta: potete preparare quest’insalata con qualche ora di anticipo, conservandola però a temperatura ambiente.
Il vino da abbinare: Epomeo bianco.

LASAGNETTE ALLE NOCCIOLE – GR2130 – 8248

Davide Cassaro — Sat, 15 Mar 2025 10:03:03 +0000

PAPPARDELLE ALLE NOCCIOLE – 500 g di pappardelle, sale, 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Per la salsa di condimento: 100 g di nocciole sgusciate, uno spicchio d’aglio, 60 g di buro, un bicchiere di panna, sale, pepe bianco, 200 g di prosciutto di Praga, 2 dl di vino bianco secco, 1 bicchierino e mezzo di cognac. – Per 6 persone – Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti – Facile – Come si prepara. Mettete brevemente le nocciole in forno caldo per poterle liberare con facilità della loro pellicina. Pestatele nel mortaio o macinatele senza per polverizzarle. Tagliate a dadini il prosciutto che vi sarete fatto tagliare a fette spesse. Soffriggete nel burro lo spicchio d’aglio, che toglierete quando incomincerà a prendere colore. Nel burro insaporito versate prima i dadini di prosciutto e lasciatelo brevemente soffriggere, poi aggiungete le nocciole tritate. Mescolate, fate insaporire un attimo, quindi bagnate con il vino bianco. Lasciatelo quasi completamente evaporare, poi legate la salsa, sempre su fuoco molto moderato, con un bicchiere di panna. Salate, se vi piace, profumate con una macinatina di pepe e lasciate cuocere qualche minuto. Alla fine, lontano dal fuoco, completate con il cognac mescolando delicatamente. Come si presenta. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto l’olio. Scolate e condite con la salsa di nocciole. È importante che calcoliate bene i tempi in modo da non dover ribollire la salsa dopo l’aggiunta del cognac.

PASTICCIO DI PESCE – GI512820 – 8444

Davide Cassaro — Sat, 15 Mar 2025 09:21:05 +0000

PASTICCIO DI PESCE – Ingredienti per 8 persone: una cernia di circa 2 kg, 1 kg di gamberoni, 1 lt di vino bianco, 1 cipolla, 3 foglie d’alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 costa di sedano, sale, pepe bianco, 1 limone, 2,5 dl d’olio d’oliva, 200 g di olive verdi in salamoia, 1 cucchiaio di capperi in salamoia, 2 spicchi d’aglio. – Portate a bollore 2 litri d’acqua aromatizzata con l’alloro, la cipolla affettata, il limone tagliato a metà e il sedano a tronchetti. Salate e pepate abbondantemente. Dopo 10 minuti versate una buona parte del vino e, quando riprende l’ebollizione aggiungete i gamberi. Scolateli dopo 5 minuti di cottura e nello stesso liquido versato in una pescera cuocete la cernia, già pulita e squamata, per 40 minuti. A cottura ultimata raccogliete nel bicchiere del frullatore la cernia, le olive snocciolate, i capperi e gli spicchi d’aglio. Frullate a intermittenza, unendo l’olio poco alla volta, fino a quando tutto sarà ridotto in purea. A questo composto unite il prezzemolo tritato e il resto del vino, versato a goccia. Sistemate il pasticcio di pesce sul piatto di portata, dategli una forma a cupola e guarnitelo con fettine di limone e prezzemolo.

RISOTTO ALLE ESSENZE DI CEDRO E CROSTACEI – GR2704-5 – 8237

Davide Cassaro — Tue, 04 Mar 2025 19:54:13 +0000

RISOTTO ALLE ESSENZE DI CEDRO E CROSTACEI

gr. 300 di riso, 2 cedri, gr; 200 di gamberoni gr. 200 di scampi, gr. 100 di panna, mezzo bicchiere di cognac, un bicchierino di liquore all’arancia, 2 spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, brodo, 4 cucchiai d’olio d’oliva, sale. Per servire: 3 cedri, 2 cespi di radicchio

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Meno facile

Come si prepara. In una casseruola soffriggete in due cucchiai d’olio uno spicchio d’aglio intero. Quando sarà ben colorito toglietelo ed aggiungete la scorza grattugiata dei due cedri, il liquore all’arancia e una presa di sale. Dopo un paio di minuti di cottura a fuoco alto unite gli scampi e i gamberoni e fateli cuocere per circa 10 minuti, bagnando con un po’ di brodo e la panna. Te