Farro ai carciofi e petto d’anatra

Farro ai carciofi e petto d’anatra

Difficoltà: minima

Tempo di preparazione:1 h e 5’ + i tempi di ammollo

Vino consigliato: Trentino Merlot

Ingredienti per 4 persone

250 g di farro

400 g di petto d’anatra

4 carciofi

4 cucchiai di olio d’oliva

il succo di ½ limone

il succo di ½ arancio

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 rametto di maggiorana

sale

Mettete il farro in ammollo per 12 ore. Mondate i carciofi del gambo, delle foglie esterne più dure, dell’eventuale fieno e delle punte; tagliateli a spicchi, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone in modo che non anneriscano. Fate appassire lo spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio, poi eliminatelo; versate i carciofi, fateli insaporire per 3-4 minuti, aggiungete il farro, salate e bagnate con mezzo litro d’acqua. Cuocete per 50 minuti unendo gradatamente l’acqua bollente necessaria. Tagliate il petto d’anatra a fettine; Fate rosolare la cipolla tagliata a velo in una casseruola con il restante olio e il succo di ½ arancio; unite il petto d’anatra tagliato a striscioline e lasciate insaporire per 5 minuti, poi salate. Quando il farro è cotto distribuitelo nei singoli piatti, adagiatevi sopra l’anatra e servite con foglioline di maggiorana.

olio d’oliva extra vergine

FARRO AI CARCIOFI E PETTO D’ANATRA – 6083

Pagamenti con: