SEDANI AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta formato sedani

350 g di peperoni gialli

350 g di pomodori perini, ben maturi ma sodi

uno spicchio d’aglio

4 foglie di basilico

un trito di prezzemolo ed erba cipollina

4 cucchiai di grana grattugiato

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale

Scaldate il forno a 150°; nel frattempo lavate ed asciugate i peperoni gialli che devono essere belli carnosi. Poneteli in una ciotola di pirex ed infornateli per una ventina di minuti, rigirandoli spesso, o almeno fino a che la pellicina esterna comincia a raggrinzirsi. Lasciate intiepidire e toglietela.

Apriteli a metà e togliete loro i filamenti interni e i semini, tagliateli poi a pezzetti irregolari; in un tegame di coccio uniteli all’olio, salate e fateli appassire per una quindicina di minuti.

Con la schiumarola colateli e poneteli in un piatto. Nello stesso contenitore di coccio mettete i pomodori ben lavati, tagliati a pezzetti e passati al passaverdura. Salate e aromatizzate con le foglie di basilico e il trito di erba cipollina e prezzemolo; cuocete per una quindicina di minuti.

In una capace casseruola fate cuocere la pasta in acqua salata e a bollore.

Pochi minuti prima di scolarla, togliete dalla pentola di coccio l’aglio e le foglie di basilico ed aggiungetevi i peperoni; lasciate insaporire e, scolata la pasta, conditela con il sugo e il formaggio grattugiato. Mescolate bene e servite subito.

olio extra vergine di oliva

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