FAGIOLINI E PATATE AL FORNO

300 g di fagiolini verdi, 300 g di patatine novelle, 100 g di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 70 g di burro, 4 cucchiai d’olio, 2 foglie di salvia, uno spicchio d’aglio, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, formaggio grattugiato

Per 4 persone

Tempo di preparazione: un’ora e 30 minuti

Meno facile

Come si prepara. Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e lessatele per circa 7 minuti in acqua bollente salata. Scolatele con la paletta bucata e nella stessa acqua lessate i fagiolini opportunamente mondati. Scolateli quando risulteranno teneri alla forchetta e divideteli a metà. In un tegame fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro lo spicchio d’aglio intero, che poi eliminerete. Unite i fagiolini e lasciateli insaporire a fuoco lento. In un altro tegame, con la stessa dose di olio e burro, fate saltare le patate e il prosciutto tagliato a dadini: profumate con le foglie di salvia. Aggiustate il sale e il pepe sia ai fagiolini sia alle patate. A parte, in un pentolino, fate rosolare in altri 20 g di burro 3 cucchiai di pangrattato. A questo punto imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila, poi riempitela con strati alternati di patate e fagiolini, condendo ogni strato con il pangrattato rosolato nel burro e con un po’ di formaggio grattugiato. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti.

Come si presenta. Servite subito, nello stesso recipiente di cottura.

olio extra vergine di oliva

Pagamenti con: