PANE ARABO CON ALICI MARINATE

4 panini arabi, 200 g di alici fresche, 1,5 dl di aceto di mele, 4 pomodori, 1 mazzetto di rucola, 2 spicchi d’aglio, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo: 30 minuti + il riposo

Difficoltà: media

Pulite le alici eliminando la testa e le lische, lavatele, asciugatele e disponetele ben allargate su un vassoio; irroratele con l’aceto mescolato con 1/2 dl d’acqua e lasciatele marinare per un’ora e 30 minuti in luogo fresco. Trascorso il tempo indicato, sgocciolate bene le alici dalla marinata, mettetele a strati in una terrina, disponete su ogni strato alcune fettine d’aglio, poco sale e pepe, irroratele con 4 cucchiai d’olio e lasciatele marinare ancora un’ora al fresco. Pulite la rucola, lavatela e sgocciolatela bene; lavate i pomodori, asciugateli, affettateli e mescolateli in una ciotola con la rucola, l’olio rimasto e un pizzico di sale. Al momento di servire sgocciolate le alici, eliminate l’aglio e mescolatele ai pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Tagliate a metà i panini arabi, e farcitele con le alici e i pomodori, aggiungete la rucola e ricomponete il panino.

olio extra vergine di oliva

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