PANE FRATTAU

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:45:23 +0000

pane frattau

CANNELLONI IN CASSETTA – S3002043 – 5032

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:03:19 +0000

CANNELLONI IN CASSETTA Ingredienti per 4/6: 12 grossi cannelloni di pasta secca, 12 fette di emmental tagliate sottilissime, 4 zucchine medie, Grana Padano grattugiato, 200 g di besciamella, 1 uovo e 1 albume, 1 grossa fetta di prosciutto cotto, 2 scalogni, una falda di peperone rosso, una falda di peperone giallo, 2 carote medie, 1 gambo di sedano, maggiorana, timo, burro, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe. Per la farcia. 1. Tritate gli scalogni e tagliate a piccolissimi dadaini una zucchina, le carote, il sedano, le falde di peperone. 2. Fate appassire in u cucchiaio d’olio gli scalogni, quindi unite le altre verdure tagliate. Insaporite con u trito d’erbe, sale e pepe e cuocete per 7 minuti. 3. Completate con il prosciutto tagliato a dadini e lasciate intiepidire. Mescolate un cucchiaio di grana e uno besciamella. Montare il piatto. 1. Rivestite lo stampo a cassetta, imburrato e coperto di alluminio, con le fette di zucchina, poste a 2 a 2 appoggiate ai suoi bordi e lasciate debordare in po’. 2. Riempite con la farcia i cannelloni. 3. Prendete uin mano un cannellone alla volta, arrotolatelo in una fetta di emmental. 4. Disponete 6 di questi sul fondo dello stampo: versatevi sopra metà della besciamella rimasta, mescolata con l’uovo e l’albume. 5. Fate un altro strato di cannelloni, completate con la besciamella restante. 6. Ripiegate su tutto la parte debordante delle zucchine che coprirà così il ripieno e passate nel forno a 180¡ per circa 30 minuti. 7. Con la mandolina, tagliate, a fette sottilissime le restanti zucchine, precedentemente spuntate. Sformate la cassetta con cura dopo aver lasciato intiepidire, ma non raffreddare il tutto. Tagliate a fette il pasticcio e disponetelo su un piatto da portata, accavallando leggermente i pezzi. Varianti: Se vi sembra più facile, al posto dei cannelloni potete usare 12 rettangolini di pasta fresca; in questo caso, dopo aver messo su ogni rettangolo una cucchiaiata di ripieno, arrotolatelo e completate la preparazione nel modo indicato.