TORTA FARCITA ALLE PATATE

Ingredienti per 6 persone: 250 g di farina, 100 g di burro, latte, 800 g di patate, 100 g di pancetta, 2 uova, prezzemolo, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 60 g di prosciutto cotto, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia: al centro versate le uova, 80 g di burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e la scorza di limone. Mescolate versando a filo la quantità di latte che occorre per avere un panetto morbido ma consistente, che lascerete riposare per 30 minuti. Sbucciate le patate, tagliatele a fette, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scaldate l’olio in una piccola casseruola, fate appassire l’aglio e il prezzemolo tritati insieme, la pancetta e il prosciutto tagliati a striscioline. Ricavate dall’impasto due sfoglie sottili: con una di esse foderate uno stampo imburrato. Riempite con strati alternati di patate e soffritto di pancetta e prosciutto. Salate e pepate leggermente, chiudete la torta con la seconda sfoglia. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti. Servite la torta caldissima.

olio extravergine di oliva

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