Ingredienti per 6 persone: 400 g di riso,      700 g di cozze,    12    code di gambero, 500 g di calamari, 100 g di fagiolini, 2 cipolle, 1 peperone verde,      1    peperone rosso, 150 g di piselli sgranati    ,    500 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 bustine di zafferano, 1 lt di brodo di pesce,    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di paprica dolce, sale, pepe.

Tempo preparazione: 35 minuti + il riposo della paella
Tempo cottura: 1 h e 10 minuti
Difficoltà: Difficile

Lavate le cozze, mettetele in un tegame con un filo d’olio e fatele aprire a fuoco vivo, poi estraete i molluschi dal guscio tranne una decina.  Tenetele da parte con il loro liquido di cottura. Sbollentate i piselli e i fagiolini mondati.    Pulite i calamari eliminando la sacca delle interiora, la pennetta e il becco, poi tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Scaldate 3 cucchiai di olio nella paellera   (se non l’avete usate un tegame    molto capiente,    che possa andare in forno), unite le code di gambero e fatele friggere brevemente, poi toglietele e tenetele da parte.  Mettete nella padella l’olio rimasto    e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio tritati, poi unite i calamari e i peperoni a striscioline,    fate cuocere 2 minuti, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati, insaporite con la paprica, regolate di sale e fate cuocere coperto per 15 minuti.  A questo punto versate il  brodo di pesce , il liquido delle cozze tenuto da parte e lo zafferano, regolate di sale e pepe e portate il tutto ad ebollizione. Versate il riso, mescolate, quindi unite i piselli i fagiolini, le code di gambero e le cozze senza guscio. Trasferite la paella in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata disponete le cozze con il guscio in modo omogeneo, coprite con un coperchio e lasciate riposare nel forno spento per 10 minuti. Portate la paella in tavola direttamente nel tegame di cottura.

Ingredienti per 6 persone: 400 g di riso,      700 g di cozze,    12    code di gambero, 500 g di calamari, 100 g di fagiolini, 2 cipolle, 1 peperone verde,      1    peperone rosso, 150 g di piselli sgranati    ,    500 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 2 bustine di zafferano, 1 lt di brodo di pesce,    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di paprica dolce, sale, pepe.

Tempo preparazione: 35 minuti + il riposo della paella
Tempo cottura: 1 h e 10 minuti
Difficoltà: Difficile

Lavate le cozze, mettetele in un tegame con un filo d’olio e fatele aprire a fuoco vivo, poi estraete i molluschi dal guscio tranne una decina.    Tenetele da parte con il loro liquido di cottura. Sbollentate i piselli e i fagiolini mondati.    Pulite i calamari eliminando la sacca delle interiora, la pennetta e il becco, poi tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Scaldate 3 cucchiai di olio nella paellera    (se non l’avete usate un tegame    molto capiente,    che possa andare in forno), unite le code di gambero e fatele friggere brevemente, poi toglietele e tenetele da parte.    Mettete nella padella l’olio rimasto  e fatevi rosolare la cipolla e l’aglio tritati, poi unite i calamari e i peperoni a striscioline,  fate cuocere 2 minuti, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati, insaporite con la paprica, regolate di sale e fate cuocere coperto per 15 minuti.    A questo punto versate il    brodo di pesce , il liquido delle cozze tenuto da parte e lo zafferano, regolate di sale e pepe e portate il tutto ad ebollizione. Versate il riso, mescolate, quindi unite i piselli i fagiolini, le code di gambero e le cozze senza guscio.  Trasferite la paella in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata disponete le cozze con il guscio in modo omogeneo, coprite con un coperchio e lasciate riposare nel forno spento per 10 minuti. Portate la paella in tavola direttamente nel tegame di cottura.