PANE RIPIENO CON INSALATA DI GRANO ALLA GRECA

Ingredienti per 4/6 persone: 150 g di grano precotto, 1 pane di Altamura, 3 pomodori, 1 cipolla rossa, 1 peperone verde, 1 cetriolo, 200 g di feta, una dozzina di olive greche, origano, 2 rametti di basilico, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo: 30 minuti + il riposo

Difficoltà: media

Cuocete il grano per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatelo sotto l’acqua corrente per raffreddarlo, conditelo subito con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di origano. Aggiungete al grano la feta a dadini, i pomodori a spicchietti, il basilico spezzettato, il peperone mondato dei semi e delle coste bianche interne e tagliato a dadinii, la cipolla e il cetriolo a fettine Salate, pepate e condite tutto con l’olio rimasto; aggiungete le olive, mescolate delicatamente e lasciate riposare per 2 ore in frigorifero. Togliete al pane di Altamura la calotta, scavatelo internamente in modo da eliminare quasi tutta la mollica e passatelo per 5 minuti in forno a 220°. Una volta fredda riempite la pagnotta con l’insalata di grano alla greca e servite

olive greche

PANE RIPIENO CON INSALATA DI GRANO ALLA GRECA – S02050097

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