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TRACCIA PASTE FRESCHE – 3930

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:18:39 +0000

TRACCIA PASTE FRESCHE

PRODOTTI REGIONALI EMILIA ROMAGNA

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:30:07 +0000

Prodotti regionali Emilia Romagna

APERTURA PIZZA – 126

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 09:15:44 +0000

APERTURA PIZZA

VARIETÀ PASTA RIPIENA – 3280

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:36:38 +0000

VARIETÀ PASTA RIPIENA

TARTUFI ALLE PRUGNE – GR 2600 – 3345

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:56:28 +0000

TARTUFI ALLE PRUGNE 150 g di cioccolato gianduia, 2 cucchiai di cognac, 250 g di panna, 30 g di burro, 2 cucchiai di mandorle, 8 prugne secche, cacao. Per guarnire: scorze candite, qualche mandorla tostata Per 4/6 persone Tempo di preparazione: 20 minuti + la macerazione delle prugne Facile Come si prepara. Snocciolate e tritate le prugne, mettetele in una ciotolina e lasciatele macerare per 2 ore con il cognac. Tostate le mandorle e tritatele. Bollite la panna per un minuto, toglietela dal fuoco ed incorporate il cioccolato spezzettato. Coprite e lasciate riposare 5 minuti. Unite le prugne col loro liquido, le mandorle e il burro morbido a pezzetti e fate rapprendere il composto in frigorifero. Ricavatene delle palline, passatele nel cacao e fatele indurire in frigo. Come si presenta. Disponete i tartufi sul piatto da portata e decorateli con le mandorle tostate intere e pezzetti di scorza d’arancia candita.

VIENNESE ALLE NOCI – 3218

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:54:43 +0000

VIENNESE ALLE NOCI Ingredienti per 6 persone: 150 g di gherigli di noci, 50 g di nocciole sgusciate, 125 g di cacao, 125 g di zucchero a velo, 100 g di burro, 50g di farina, 4 uova, altri gherigli e panna montata (facoltativa) per guarnire. Burro e farina per la tortiera. Tempo di preparazione: 1 ora e 1/4 Come si prepara. Tritate molto finemente le noci e le nocciole. Raccogliete il trito in una terrina e mescolate ad esso la farina, lo zucchero, il cacao, il burro fuso. Mescolate e aggiungete, uno alla volta, i tuorli delle uova. Completate con gli albumi montati a neve ferma ed incorporati con molta attenzione. Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Decorate con i gherigli interi e infornate per circa 40 minuti a 180°. Come si presenta. Una volta fredda potete guarnire la torta con riccioli di panna montata leggermente zuccherata.

ZELTEN – S153840 – 3153

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:54:14 +0000

Zelten ZELTEN Ingredienti per 6/8 persone: 300 g di farina di segale, 300 g di farina bianca + quella per lavorare, 1,25 dl di latte, 1/2 cubetto di lievito di birra fresco, 300 g di fichi secchi, 150 g di uvetta sultanina, 100 g di datteri, 100 g di cedro candito, 100 g di arancia candita, 50 g di gherigli di noce, 80 g di pinoli, 50 g di grappa, 50 g di cognac, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, burro e farina per la placca, 80 g di miele. 100 g di mandorle spellate, 100 g di frutta candita mista Tempo di preparazione: 40 minuti + la macerazione della frutta + il riposo della pasta Tempo di cottura: 45 minuti Difficoltà: Media Regione: Trentino Alto Adige Tritate i datteri, i fichi, il cedro e l’arancia canditi, metà dei i pinoli e le noci. Mettete tutto in una terrina, unite l’uvetta rinvenuta a parte in acqua tiepida, e lo zucchero. Bagnate il composto con la grappa e il cognac, insaporite con la cannella e il sale. Mescolate a lungo con il cucchiaio di legno per amalgamarlo perfettamente, e lasciate riposare per almeno 18 ore, rimescolando ogni tanto. Preparate la pasta di segale. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite la farina di segale e 4,25 dl di acqua e lavorate per una decina di minuti; trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola, copritelo con un canovaccio infarinato e lasciatelo riposare per 12 ore. Dopo il riposo incorporate alla pasta la frutta secca preparata, prima ben scolata e lavorate a lungo in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Dividete l’impasto in 2 parti e formate 2 pani ovali, che cospargerete in superficie con le mandorle, i pinoli rimasti e la frutta candita mista. Adagiate gli zelten sulla placca del forno imburrata e infarinata e cuoceteli a 180° per circa 45 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare. Fate sciogliere il miele in un pentolino, su fuoco bassissimo. Spalmate in modo uniforme gli zelten per lucidarli. Servite gli zelten freddi.

TORTA AL CIOCCOLATO – 3141

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 09:53:52 +0000

TORTA AL CIOCCOLATO 200 g di farina, 100 g di fecola di patate, 100 g di burro, 170 g di zucchero, 250 g di cioccolato fondente in tavolette, 3 uova, poco latte, una bustina di vaniglina, cacao in polvere Per 4/6 persone Tempo di preparazione: un’ora Facile Come si prepara. Mettete il burro a pezzetti in una terrina, unite lo zucchero e lavorate il composto a crema. Aggiungete i tuorli sempre mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere in un pentolinoa. Versate il composto in uno stampo con foro centrale, livellandolo bene con una spatola. Passate il dolce in forno a 180° per 30 minuti. Come si presenta. Sformate la torta sul piatto di portata, spolverizzatela di cacao in polvere e servitela tiepida o fredda.

BALLOTTE PIEMONTESI – GT6J1358

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:13:32 +0000

Ballotte piemontesi di ricotta Ingredienti per 4 persone: 200 g di ricotta, 150 g di tonno sott’olio, 150 d robiola, 2 uova, 1 limone, basilico, prezzemolo, 1/2 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Cuocete le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele, dividetele a metà, tritate finemente i tuorli. Lavorate a crema la ricotta e la robiola, unite il prezzemolo e il basilico tritati con i capperi, il tonno sminuzzato, il succo e la scorza grattugiata di limone. Mescolate bene, incorporate i tuorli tritati, salate, pepate e diluito il tutto con l’olio versato a filo. Fate raffreddare il composto in frigorifero per un’ora. Con l’impasto preparato formate delle palline di uguale dimensione, servitele disposte sul piatto di portata.

RISO IN ROSA – S 55940 – 4140

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:10:56 +0000

RISO IN ROSA Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso carnaroli 400 g di pomodori maturi e sodi 100 g di champignons una carota una cipolla un porro uno spicchio d’aglio qualche foglia di salvia e di basilico un ciuffo di cerfoglio un rametto di rosmarino e uno di timo 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Tempo occorrente: 40 minuti Tuffate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, tagliateli a spicchi ed eliminate i semini; spuntate e raschiate la carota e tagliatela a rondelle, mondate dalle foglie esterne secche la cipolla e fatela a tocchetti; togliete le radichette e la parte verde più dura al porro, riducendolo a fette. Lavate ed asciugate le foglie delle erbe aromatiche e legatele a mazzetto. Versate un cucchiaio d’olio sul fondo di una pentola di coccio e mescolatevi le verdure, lo spicchio d’aglio, il mazzetto odoroso ed un pizzico di sale; a fiamma dolce e coperto, portate ad ebollizione e lasciate così finché sarà tutto ben cotto e spappolato. Eliminate il mazzetto odoroso e trasferite le verdure nel bicchiere del frullatore, riducendole in un composto cremoso. Con un coltellino ben affilato e uno straccetto inumidito, eliminate il terriccio e le altre impurità presenti sui funghi, quindi tagliateli a fettine sottili. Uniteli, in un tegame, ad un cucchiaio d’olio e allo spicchio d’aglio, mondato dalla sua camicia, lasciandoli appassire a fuoco vivace. Trasferite, nel tegame, la salsa di verdure e lasciate insaporire, a fiamma dolce, per circa 10 minuti. Portate a bollore abbondante acqua salata, gettatevi il riso e fatelo lessare per circa 18 minuti, quindi scolatelo, mescolatelo con la salsa di verdure e funghi, trasferitelo su di un piatto da portata e servitelo ben caldo.