TIMBALLO VEGETARIANO IN GELATINA

Ingredienti per 4/6 persone: 350 g di riso, 1 confezione di condimento pronto per insalate di riso, 1 avocado, 1/2 confezione di cuori di palma, 100 g di piselli sgranati, 1 piccolo avocado, 1 dado per gelatina, succo di 1 limone, sale

Tempo di preparazione: 45 minuti + i passaggi in frigorifero

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media

Lessate il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, distribuitelo su un vassoio, allargandolo bene, e lasciatelo raffreddare completamente, sgranandolo ogni tanto con una forchetta. Sbollentate i piselli in acqua leggermente salata. Sgocciolate i cuori di palma dal liquido di conservazione e tagliateli a rondelle. Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e riducetelo a dadini, spruzzandoli con succo di limone perché non anneriscano. Quando il riso si sarà raffreddato completamente mettetelo in una terrina capiente, unite il preparato per insalate di riso, l’avocado, i piselli e i cuori di palma ( tenendo da parte qualche pisello e qualche rondella di cuore di palma). Mescolate con cura e lasciate riposare.

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Versate sul fondo di uno stampo da zuccotto un po’ di gelatina, posizionate sulla sommità i piselli e i cuori di palma tenuti da parte e trasferite lo stampo in freezer per 30 minuti a solidificare. Trascorso questo tempo riempite lo stampo con l’insalata di riso preparata, compattando la bene, versate la gelatina, coprendo a filo il ripieno e battendo lo stampo sul piano di lavoro in modo che la gelatina vada a riempire tutti gli spazi. Mettete in frigorifero a consolidare per almeno 3 ore. Quando la gelatina si sarà rappresa immergete per un minuto lo stampo in acqua calda e sformate il timballo sul piatto di portata. Servite subito.

palmito

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