palombo

SPAGHETTI CON CREMA DI CECI SCALOGNO PALOMBO PEPE E ROSMARINO – 8544

Davide Cassaro — Thu, 16 Apr 2026 06:49:17 +0000

Spaghetti con crema di ceci scalogno palombo pepe e rosmarino

PALOMBO CON MELAGRANA E PORRI – 8400

Davide Cassaro — Thu, 25 Sep 2025 16:11:59 +0000

Palombo con melagrana e porri

PALOMBO CON MELAGRANA E PORRI – 8404

Davide Cassaro — Thu, 25 Sep 2025 15:55:20 +0000

Palombo con melagrana e porri

BRODETTO DI PESCE

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:58:18 +0000

Brodetto di pesce

PAPPARDELLE CON RAGU’ MARINARO – GT6J2685

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:34:04 +0000

PAPPARDELLE CON RAGU’ MARINARO Ingredienti per 4 persone: 300 g di pappardelle, 500 g di vongole spurgate, 300 g di pesce misto (nasello, palombo, rana pescatrice), 300 g di pomodori, 2 spicchi d’aglio, 1 cipollotto, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 dl di vino bianco secco, 1 pezzetto di peperoncino, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti Fate aprire le vongole in un tegame con il vino, uno spicchio d’aglio, 2 cucchiai d’olio e un po’ di prezzemolo tritato. Togliete i molluschi dai gusci, eliminando quelli che non si aprono, filtrate il liquido di cottura. Pulite i pesci, eliminate le teste e le lische, lavateli e tagliateli a pezzetti. Tritate insieme il cipollotto, il secondo spicchio d’aglio e il peperoncino. Fate appassire il trito in un tegame nell’olio, rosolatevi i pezzetti di pesce. Aggiungete i pomodori spezzettati, le vongole e il liquido di cottura. Salate, cuocete per 5 minuti, profumate con il prezzemolo tritato rimasto. Lessate le pappardelle in acqua bollente salata: scolatele al dente e conditele con il sugo di pesce preparato. Mescolate delicatamente e servite.

BRODETTO DI PESCE – S23011 – 76912

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:39:15 +0000

Brodetto di pesce

BRODETTO DI PESCE DELL’ALTO ADRIATICO

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di pesce misto (cefalo, rombo, scorfano, coda di rospo, palombo, pesce S. Pietro), 3 spicchi d’aglio, 1/2 bicchiere d’aceto, olio di semi vari, sale grosso, pepe nero

Squamate i pesci, eliminate la testa, le interiora, la coda e le branchie. Tagliateli a pezzi, lavateli e asciugateli bene. Scaldate mezzo bicchiere d’olio in un largo tegame, possibilmente di coccio, e unite gli spicchi d’aglio, lasciateli soffriggere ed eliminateli. Aggiungete i tranci di pesce, allineandoli in un solo strato, e fateli rosolare a fuoco vivo per circa 5 minuti, muovendo il tegame di tanto in tanto. Salate, profumate con un’abbondante macinata di pepe, versate l’Aceto e lasciate evaporare. Coprite a filo con acqua calda o brodo di pesce, portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, o finché il sugo si sarà ristretto e il brodetto risulterà cremoso. Distribuite in piatti individuali e servite, se volete, con polenta bianca, piuttosto morbida, o fritta.

BRODETTO DI PESCE ALLA GRADESE – S2301 – 76862

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:39:14 +0000

Brodetto di pesce alla gradese

BRODETTO DI PESCE ALLA GRADESE

PALOMBO DEL CONTADINO – S121890 – 4638

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:10:16 +0000

Palombo del contadino

CACCIUCCO ALLA LIVORNESE – 4131

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:20:08 +0000

CACCIUCCO ALLA LIVORNESE Ingredienti per 6 persone: 300 g di seppie, 300 g di calamari, 2 kg di pesce da zuppa (gallinella, scorfano, pescatrice, triglie, tracina), 500 g di palombo, 4 canocchie, 500 g di cozze, 800 g di pomodori pelati, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, mezzo limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 6 fette di pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe Pulite le seppie e i calamari, privandoli degli occhi, dell’osso e del becco, lavateli e tagliateli a pezzetti. Squamate e pulite i pesci, eliminando pinne, coda e branchie, eviscerateli. Lasciate interi quelli più piccoli e tagliate a pezzi i più grandi, tenendo da parte le teste. In una casseruola con un filo d’olio fate rosolare i pesci da zuppa più piccoli e le teste con la cipolla, il sedano e la carota a tocchetti, il limone tagliato a pezzi e un pizzico di sale e di pepe, bagnate con l’aceto, fatelo sfumare, coprite a filo d’acqua e cuocete per 10i minuti dal momento dell’ebollizione. Estraete i pesci, ricavate la polpa e tenetela da parte. Filtrate il liquido di cottura e passate le teste, le lische e gli odori al passaverdure. Fate soffriggere in una casseruola di coccio 2 spicchi d’aglio, che poi eliminerete, e il peperoncino con un dl d’olio. Unite i calamari e le seppie, fateli rosolare per qualche minuto, versate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori spezzettati e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti. Unite il passato aromatico di teste e lische, il palombo e i pesci più grandi tagliati a pezzi, irrorate con un mestolo del liquido di cottura dei pesci e proseguite la cottura per 10 minuti, poi regolate di sale e pepe. Intanto raschiate bene le cozze, eliminate il bisso, lavatele accuratamente e fatele aprire in una padella a fuoco vivo con il coperchio con uno spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio; quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato. Unitele alla zuppa con metà del loro liquido di cottura, aggiungete la polpa dei pesci tenuta da parte e le cicale e lasciate insaporire per qualche minuto. Distribuite il cacciucco in piatti fondi individuali sulle fette di pane tostate e strofinate, a piacere, con aglio, spolverizzate con una macinata di pepe e prezzemolo tritato al momento, irrorate con un filo d’olio crudo e servite.

PIROFILA DI CACCIUCCO ALLA LIVORNESE – 001

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:20:08 +0000

PIROFILA DI CACCIUCCO ALLA LIVORNESE Ingredienti per 6 persone: 300 g di seppie, 300 g di calamari, 2 kg di pesce da zuppa (gallinella, scorfano, pescatrice, triglie, tracina), 500 g di palombo, 4 canocchie, 500 g di cozze, 800 g di pomodori pelati, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, mezzo limone, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino rosso, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 6 fette di pane casereccio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe Pulite le seppie e i calamari, privandoli degli occhi, dell’osso e del becco, lavateli e tagliateli a pezzetti. Squamate e pulite i pesci, eliminando pinne, coda e branchie, eviscerateli. Lasciate interi quelli più piccoli e tagliate a pezzi i più grandi, tenendo da parte le teste. In una casseruola con un filo d’olio fate rosolare i pesci da zuppa più piccoli e le teste con la cipolla, il sedano e la carota a tocchetti, il limone tagliato a pezzi e un pizzico di sale e di pepe, bagnate con l’aceto, fatelo sfumare, coprite a filo d’acqua e cuocete per 10i minuti dal momento dell’ebollizione. Estraete i pesci, ricavate la polpa e tenetela da parte. Filtrate il liquido di cottura e passate le teste, le lische e gli odori al passaverdure. Fate soffriggere in una casseruola di coccio 2 spicchi d’aglio, che poi eliminerete, e il peperoncino con un dl d’olio. Unite i calamari e le seppie, fateli rosolare per qualche minuto, versate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pomodori spezzettati e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti. Unite il passato aromatico di teste e lische, il palombo e i pesci più grandi tagliati a pezzi, irrorate con un mestolo del liquido di cottura dei pesci e proseguite la cottura per 10 minuti, poi regolate di sale e pepe. Intanto raschiate bene le cozze, eliminate il bisso, lavatele accuratamente e fatele aprire in una padella a fuoco vivo con il coperchio con uno spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio; quindi spolverizzate con il prezzemolo tritato. Unitele alla zuppa con metà del loro liquido di cottura, aggiungete la polpa dei pesci tenuta da parte e le cicale e lasciate insaporire per qualche minuto. Distribuite il cacciucco in piatti fondi individuali sulle fette di pane tostate e strofinate, a piacere, con aglio, spolverizzate con una macinata di pepe e prezzemolo tritato al momento, irrorate con un filo d’olio crudo e servite.