INSALATA ALLA MELA VERDE

Ingredienti per 4 persone: 200 g di insalatina lollo, 100 g di lattughino, 1 grossa mela verde, 1 gambo di sedano bianco, 2 finocchi, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 cucchiaio di nocciole sgusciate e spellate, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 fette di pane rustico, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di aceto balsamico, succo di limone, sale e pepe

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: minima

Tostate il pane nel forno, sfregatelo con lo spicchio d’aglio e tagliatelo a cubetti. Pulite l’insalata, asciugatela bene e spezzettatela; mondate il sedano dei filamenti e i finocchi delle foglie esterne sciupate e affettateli sottilmente; lavate e asciugate la mela, eliminate il torsolo, tagliatela a fettine e spruzzatela con succo di limone perché non annerisca; spezzettate le nocciole. Fate scaldare una padella antiaderente sul fuoco e rosolatevi i cubetti di pancetta senza aggiungere condimento. Emulsionate l’olio con l’aceto balsamico, sale e pepe a piacere. Riunite in un’insalatiera gli ingredienti preparati, conditeli con la vinaigrette preparata e servite.

pancetta affumicata a cubetti

INSALATA ALLA MELA VERDE – S12930

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