Ingredienti per 4 persone: 350 g di fusilli, 900 g di spinaci, 1 manciata di pinoli, 200 g di ricotta, 4 falde di peperone sott’olio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 30 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di latte, parmigiano grattugiato, sale, pepe Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 40 minuti Mondate con cura gli spinaci per togliere tutta la terra, lavateli, lessateli nella sola acqua rimasta attaccata dopo il lavaggio, strizzateli bene. Grigliate le falde di peperone, tagliatele a pezzettini : unitele alla ricotta lavorata a crema in una terrina, diluite con il latte, profumate con il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una crema morbida. Lessate i fusilli in acqua bollente salata; nel frattempo, in un tegame, fate imbiondire nel burro l’aglio, mettete gli spinaci, fateli insaporire, unite i pinoli, eliminate l’aglio (STEP 3). Dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Scolate i fusilli al dente,  conditeli con la crema di ricotta e peperoni, disponeteli a strati in una pirofila, alternandoli con strati di spinaci. Distribuite in superficie i pinoli e il parmigiano in parte grattugiato, in parte a scaglie. Servite subito.