Ingredienti per 6 persone: 800 g di stoccafisso già ammollato e dissalato, 800 g di patate, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 filetti di acciuga dissalati, 1 dl di vino bianco secco, 500 g di passata di pomodoro, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Lavate, asciugate lo stoccafisso, privatelo delle lische e della pelle, tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In un tegame fate soffriggere in abbondante olio un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e acciughe; aggiungete lo stoccafisso, fatelo colorire quindi innaffiate con il vino. Una volta sfumato unite la passata di pomodoro, bagnate con 2 mestoli d’acqua calda e aggiungete le patate. Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si sarà ristretto e le patate saranno cotte, quindi servite.

]]> https://kitflo.com/prodotto/riso-pilaf-con-polpettine-di-aragosta-239920-8150/ Wed, 05 Mar 2025 10:43:22 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=110770 RISO PILAF CON POLPETTINE DI ARAGOSTA
Ingredienti per 4 persone: 280 g di riso, 1 aragosta di circa 1 kg, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di panna, 2 tuorli d’uovo, 80 g di burro, 50 g di farina bianca, 1/2 lt di spumante, 50 g di passata di pomodoro, pepe, sale
Preparazione e cottura: 1 ora, Difficoltà: media – Vino consigliato: Riesling italico dell’Alto Adige  – Togliete la corazza all’aragosta e passate la polpa al disco più fine del tritacarne. Fatela cadere in una terrina, aggiungete la panna, il parmigiano grattugiato, i tuorli delle uova, sale e pepe. Mescolate bene e dal composto ottenuto ricavate delle polpette non troppo grosse, che cuocerete per 15 minuti in acqua bollente salata. In una piccola casseruola fate sciogliere il burro; aggiungete la farina e fatela imbiondire continuando a mescolare. Versate lo spumante scaldato a parte e la passata di pomodoro. Fate restringere a fuoco dolce la salsa mescolando spesso. Alla fine regolate il sale e il pepe. Preparate il riso pilaf, mettetelo sul piatto di portata, possibilmente rotondo. Al centro adagiate le polpettine di aragosta bollite e su tutto versate la salsa allo spumante molto calda. Portate in tavola subito.

Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di cinghiale, 1 lt di aceto di vino rosso, 50 g di strutto, 0,5 dl d’olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di prezzemolo, 4 foglie di salvia, 4 dl di vino rosso, 2 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 peperoncino piccante, sale

Preparazione: 15 minuti + la marinatura della carne

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti

Difficoltà: Media

Regione: Calabria

Mettete la carne in una terrina, ricopritela con l’aceto e pari quantità di acqua: lasciatela marinare per 12 ore. Trascorso questo periodo fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata con l’olio e lo strutto, aggiungete il prezzemolo, l’alloro e la salvia. Quando tutto sarà ben rosolato mettete la carne scolata dalla marinata e fatela dorare in modo uniforme. Versate il vino, salate e cuocete a fuoco basso, a recipiente coperto, per 2 ore. A metà cottura unite la conserva di pomodoro diluita in poca acqua tiepida, insaporite con il peperoncino spezzettato e completate la cottura. Servite lo stracotto ben caldo.