Ingredienti per 4 persone: 250 g di fagiolini, 250 g di carote, 40 g di burro, 1 cipollotto, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 rametto di origano fresco, sale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: media

Spuntate i fagiolini alle estremità, mondateli del filo, lavateli. Spuntate, raschiate e lavate le carote: lessate separatamente le verdure in acqua salata. Tritate insieme l’aglio e il cipollotto. Soffriggete il trito diviso in due parti uguali in due tegami, in 10 g di burro ciascuno: in un tegame mettete i fagiolini, nel secondo le carote. Fate insaporire per 10 minuti. Sbattete l’uovo con il Grana Padano, frullatene metà con i fagiolini, l’altra metà con le carote. Insaporite il composto di fagiolini con l’origano tritato. Imburrate e cospargete di pangrattato 4 stampini individuali, riempiteli a metà con il composto di fagiolini. livellatelo bene e sopra mettete il passato di carote (STEP 4) . Cospargete i tortini con il burro a fiocchetti e passate in forno a 180° per 20 minuti. Sformate i tortini e serviteli tiepidi.