pasta formati regionali

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA – GT6J2779

Davide Cassaro — Thu, 06 Feb 2025 18:27:38 +0000

Orecchiette al pomodoro, trofie con fave zucchine e pancetta

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGÙ DI AGNELLO E PEPERONI – GT6J3073

Davide Cassaro — Thu, 06 Feb 2025 17:17:32 +0000

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON RAGÙ DI AGNELLO E PEPERONI Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroni alla chitarra, 400 g di polpa d’agnello, 2 peperoni, 400 g di pomodori maturi, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale, pepe Vino: Bonarda dell’Oltrepò Pavese (rosso, Lombardia) Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi, tritateli grossolanamente. Mondate i peperoni dei semi e delle coste bianche interne, tagliateli a striscioline. Fate imbiondire nell’olio l’aglio e l’alloro: aggiungete la polpa d’agnello a cubetti e lasciate dolcemente rosolare in modo uniforme, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i peperoni e i pomodori. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti, mescolando spesso. Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato. Cuocete per tempo i maccheroni in acqua bollente salata: scolateli al dente e conditeli con il ragù di agnello e peperoni. Mescolate bene e servite.

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON ZUCCHINE SPADA E OLIVE – GT6J2966

Davide Cassaro — Thu, 06 Feb 2025 13:47:18 +0000

MACCHERONI ALLA CHITARRA CON ZUCCHINE SPADA E OLIVE Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti alla chitarra,1 trancio di pesce spada di circa 300 g, 250 g di pomodori maturi, 2 zucchine, 1 spicchio d’aglio, 50 g di olive nere denocciolate, 70 ml di ‘olio extravergine d’oliva, 80 ml di vino bianco secco, sale, pepe Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Difficoltà: Media Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a filetti. Mondate le zucchine, lavatele e riducetele a bastoncini. Mettete in una larga padella 30 ml di olio con l’aglio e fatelo dorare, poi unite le zucchine e fatele rosolare fino a che saranno un po’ ammorbidite. Intanto in una padella a parte mettete l’olio rimasto e, non appena sarà caldo, unite il pesce spada tagliato a dadini. Fateli dorare leggermente, spruzzateli di vino bianco che farete sfumare. Dopodiché trasferite il pesce nella padella delle zucchine, unite i pomodori e le olive tagliate a rondelle, salate, pepate e fate cuocere tutto insieme per qualche minuto su fuoco vivace, mescolando spesso.. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente lasciandola però un po’ umida e buttatela nel recipiente del sugo. Padellate tutto insieme per qualche istante, spruzzando con il succo di limone

CORZETTI VERDI CON RAGU’ DI FARAONA – GT6J2874

Davide Cassaro — Tue, 04 Feb 2025 16:16:55 +0000

CORZETTI VERDI CON RAGU’ DI FARAONA Ingredienti per 4 persone: 320 g di corzetti verdi, 1 petto di faraona, 1/2 cipolla, 1 peperone rosso, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 mazzetto di basilico, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, brodo, sale, pepe Difficoltà: media Tempo di preparazione: 40 minuti Mondate il peperone dei semi e delle coste bianche interne, lavatelo e tagliatelo a listerelle. Mondate e tritate insieme il sedano, la carota e la cipolla, fateli appassire in un tegame con l’olio. Aggiungete il peperone e il petto di faraona tagliato a dadini. Fate dorare la carne in modo uniforme, salate, pepate, bagnate con del brodo caldo e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la carne e il peperone saranno pronti spegnete il fuoco e profumate con il basilico. Cuocete per tempo i corzetti in acqua salata in ebollizione, scolateli e conditeli con il ragù di faraona. Mescolate bene e servite.

TROFIE CON PATATE E PANCETTA – GT6J2891

Davide Cassaro — Sun, 02 Feb 2025 13:24:09 +0000

TROFIE CON PATATE E PANCETTA Ingredienti per 4 persone: 320 g di trofie, 200 ml di birra chiara, 1 grossa patata, 60 g di pancetta in una sola fetta , 1 porro, 60 ml di olio extravergine d’oliva, cannella in polvere, sale, pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Difficoltà: Facile Mondate il porro, eliminando la radichetta, le guaine esterne e la parte superiore verde, lavatelo e tritatelo. Riducete la pancetta a listerelle. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a dadini. In un tegame fate rosolare nell’olio il porro e la pancetta . aggiungete la patata e insaporite con un pizzico di cannella. Versate la birra, salate, pepate, cuocete per 10 minuti da quando inizia l’ebollizione. Cuocete per tempo le trofie in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele, versatele nel tegame con il sugo e fate saltare tutto insieme per un paio di minuti su fuoco vivo. Servite subito.

GRAMIGNA CON SALSICCIA – GT6J2839

Davide Cassaro — Thu, 30 Jan 2025 10:22:56 +0000

GRAMIGNA CON SALSICCIA Ingredienti per 4 persone: 320 g di gramigna, 200 g di salsiccia, 30 g di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, sale Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Difficoltà: Facile Regione: Emilia Romagna Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere in un tegame con metà dose di burro. Quando sarà trasparente aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata e proseguite la cottura per 20 minuti circa, bagnando se occorre con un po’ d’acqua calda. Cuocete per tempo la gramigna in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il burro morbido rimasto e il sugo di salsiccia. Cospargete con il parmigiano e servite subito.

TROCCOLI ALLA DAUNA – GT6J3058

Davide Cassaro — Mon, 20 Jan 2025 12:17:18 +0000

TROCCOLI ALLA DAUNA Difficoltà. Media Tempo di preparazione: 45 minuti + la lavorazione della pasta Ingredienti per 4 persone: 320 g di troccoli, 300 g di pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 250 g di asparagi, 2 uova, 1 tuorlo, 30 g di parmigiano grattugiato, 10 g di pecorino grattugiato, sale, pepe Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi, tritateli grossolanamente. Mondate gli asparagi della parte bianca del gambo, lavateli bene, lessateli in acqua salata. Preparate la salsa: fate rosolare in una padella l’aglio in un filo d’olio, unite i pomodori pelati, salate e pepate. Cuocete fino a quando la salsa sarà ben densa. In una zuppiera sbattete le uova e il tuorlo con i formaggi grattugiati, mescolatevi gli asparagi a pezzetti. Lessate i troccoli in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella salsa all’uovo; mescolate rapidamente perché l’uovo si rapprenda in una crema uniforme; aggiungete la salsa di pomodoro e servite

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA – GT6J2777

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:37:19 +0000

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA – GT6J2782

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 21:37:18 +0000

ORECCHIETTE AL POMODORO, TROFIE CON FAVE ZUCCHINE E PANCETTA

GRAMIGNA CON SALSICCIA – 3875

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 15:19:37 +0000