CONCHIGLIONI XXL E COCKTAIL ALL’ARANCIA CONCHIGLIONI XXL Ingredienti per 4 persone: 8 conchiglioni rigati, 500 g di petto di pollo, 70 g di burro, 1/4 di panna, 100 g di formaggio grattugiato, un bicchierino di brandy, un uovo, sale. COCKTAIL ALL’ARANCIA Ingredienti per 1 bicchiere: 3/4 di porto, 1/4 di vermouth, 1 spruzzo di bitter all’arancia Versate gli ingredienti nel bicchiere da cocktail con cubetti di ghiaccio. Decorate con una fettina d’arancia con la scorza e servite.

COCKTAIL ALL’ARANCIA

Ingredienti per 1 bicchiere: 3/4 di porto, 1/4 di vermouth, 1 spruzzo di bitter all’arancia

Versate gli ingredienti nel bicchiere da cocktail con cubetti di ghiaccio. Decorate con una fettina d’arancia con la scorza e servite.

CONCHIGLIONI XXL

Ingredienti per 4 persone: 8 conchiglioni rigati, 500 g di petto di pollo, 70 g di burro, 1/4 di panna, 100 g di formaggio grattugiato, un bicchierino di brandy, un uovo, sale.

Fatevi preparare il petto di pollo dal macellaio, tagliatelo a pezzettini e cuocetelo in 50 g di burro per 10 minuti; bagnatelo con il brandy e fatelo evaporare. Frullatelo quindi con la panna, il formaggio, l’uovo e il sale. Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata, scolateli al dente e fateli asciugare molto bene su un canovaccio. Mettete la spuma di pollo in una tasca da pasticcere con l’imboccatura liscia e spremetela nei conchiglioni. Allineateli sulla placca foderata di carta forno, distribuite sulla superficie di ognuno un pezzettino del burro rimasto e passate in forno a 180° per 5 minuti. Servite i conchiglioni tiepidi o freddi.