https://kitflo.com Tue, 09 Jun 2026 18:37:22 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/penchi-s-2501-4934/ Thu, 28 Nov 2024 10:01:59 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=86744 PENCHI Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 3 uova, sale. Per il condimento: 3 salsicce, 50 g di pancetta tesa, 2 uova, 3 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di panna fresca, 50 g di pecorino grattugiato, noce moscata, sale, pepe Tempo di preparazione: 45 minuti + i riposi della pasta Tempo di cottura: 35 minuti Difficoltà: Media Regione: Umbria Preparate i penchi. Versate la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate al centro le uova, un pizzico di sale e impastate energicamente, fino a ottenere una pasta soda ed elastica. Raccoglietela a palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Stendete la pasta con il matterello infarinato in una sfoglia di 3 mm di spessore, lasciatela asciugare per una decina di minuti, senza farla seccare, arrotolatela e ricavate con un coltello affilato delle tagliatelle di 2,5 cm di larghezza. Allargate la pasta su un telo infarinato e lasciatela asciugare per almeno 1 ora. Tagliate la pancetta a dadini e fateli rosolare senza condimento in una padella antiaderente. Unite le salsicce spellate e sbriciolate e proseguite la cottura per 20 minuti; sgocciolate quindi parte del grasso di cottura. Sbattete le uova in una ciotola con il succo di limone, incorporate la panna, profumate con un pizzico di noce moscata e regolate di sale e pepe. Lessate i penchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli nella padella con la salsiccia. Fateli insaporire per qualche istante a fuoco basso, unite la salsa di uova e panna e mescolate con cura. Distribuite i penchi conditi in piatti individuali, spolverizzate con il pecorino grattugiato e servite.

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